Schnelles Pasta-Rezept mit cremiger Gemüsesauce

Pasta mit Gemüse ist ein echter Klassiker für die schnelle Küche. Diese Spaghetti mit Zucchini-Rahmsauce sind in kurzer Zeit zubereitet und überzeugen mit einer cremigen Sauce aus Zucchini, Zwiebeln und Kräutern.

Der gewürfelte Schinken sorgt optional für eine herzhafte Note, kann aber auch problemlos weggelassen werden – so wird das Gericht ganz einfach vegetarisch.

Zutaten (für 4–5 Personen)

500 g Spaghetti

1 große Zucchini

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

125 g gewürfelter Schinken (optional)

1 Becher Crème fraîche

100 g Kräuterfrischkäse
(alternativ zusätzlich Crème fraîche)

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Oregano

½ TL schwarzer Pfeffer

Salz nach Geschmack

frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Nudeln kochen

Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.

Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

3. Gemüse anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Die Zucchiniwürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Optional den gewürfelten Schinken dazugeben und kurz anrösten.

4. Sauce zubereiten

Crème fraîche und Kräuterfrischkäse in die Pfanne geben.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles gut verrühren.

Mit Oregano, Pfeffer und etwas Salz würzen.

Die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.

5. Pasta hinzufügen

Die gekochten Spaghetti in die Sauce geben und alles gut vermengen.

Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Nudelwasser hinzufügen.

Servieren

Die Pasta auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Optional passt dazu auch geriebener Parmesan.