Saftige BBQ-Rippchen aus dem Feuertopf
Spare Ribs gehören zu den absoluten Klassikern der amerikanischen BBQ-Küche. Im Dutch Oven gelingen sie besonders saftig, da sie langsam in einer aromatischen Sauce schmoren.
Durch die Kombination aus Bacon, BBQ-Sauce, Gemüse und Gewürzen entsteht ein intensiver Geschmack – und nach einigen Stunden Garzeit fällt das Fleisch fast von selbst vom Knochen.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für den Grill, das Lagerfeuer oder auch für den Backofen.
Zutaten (ca. 4–6 Portionen)
2,5 kg Schweinerippchen
400 g Bacon
400 ml rauchige BBQ-Sauce
330 ml Malzbier oder dunkles Bier
8 Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
1 Knolle Knoblauch
50 g Schnittlauch
4 EL Honig
Gewürze
2 TL Paprikapulver
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
Zubereitung
1. Rippchen vorbereiten
Zuerst die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen.
Das gelingt am besten, indem man sie mit einem Löffel oder Messer leicht anhebt und dann abzieht.
Die Rippchen anschließend mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver würzen.
2. Zutaten vorbereiten
Zwiebeln in Ringe schneiden.
Paprika in grobe Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und halbieren.
Schnittlauch fein hacken.
3. Marinade herstellen
BBQ-Sauce mit Honig und Schnittlauch verrühren.
Die Rippchen großzügig mit der Marinade einreiben.
4. Dutch Oven vorbereiten
Den Dutch Oven mit Baconscheiben auslegen.
So entsteht eine aromatische Basis und das Fleisch klebt nicht an.
Die Rippchen in den Topf schichten.
Zwischen die Fleischstücke Zwiebeln, Paprika und Knoblauch verteilen.
Das Malzbier vorsichtig angießen und etwas BBQ-Sauce darüber geben.
Zum Schluss die restlichen Baconscheiben oben auflegen.
5. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und neben dem Dutch Oven in die Glut legen.
6. Schmoren
Für einen großen Dutch Oven etwa 25 Briketts verwenden:
- ca. 10 Briketts unter dem Topf
- ca. 15 Briketts auf dem Deckel
Die Rippchen etwa 2–2,5 Stunden schmoren lassen.
7. Servieren
Die Spare Ribs sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
Mit den Ofenkartoffeln und etwas zusätzlicher BBQ-Sauce servieren.
Tipp
Wer eine karamellisierte Kruste möchte, kann die Rippchen zum Schluss noch 10 Minuten ohne Deckel grillen.
Danke für diese Spare Ribs Inspiration an bentheadventurevan
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