Saftiges Hähnchen, karamellisierte Ananas, würzige Röstaromen und cremiger Joghurt – diese Taco-Variante bringt echtes Streetfood-Feeling auf deinen Grill.
Perfekt für Gäste, Grillpartys oder als Highlight auf dem Buffet. Durch die Zubereitung am Drehspieß wird das Fleisch besonders saftig und bekommt außen eine herrlich aromatische Kruste.
Zutaten (ca. 8–10 Tacos)
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1 kg Hähnchenschenkel (ausgelöst, ohne Knochen)
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3 Hähnchenbrustfilets
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300 ml Orangensaft
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1 frische Ananas
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300 g Mais
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50 g Kräuterbutter
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9–12 Taco-Tortillas
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100 g Joghurt (10 % Fett)
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1 Bund frischer Koriander
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6 Knoblauchzehen
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2 Tomaten
Gewürzmischung (statt Fertiggewürz):
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2 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL Oregano
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½ TL Chili (nach Geschmack)
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2 TL Salz
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½ TL Pfeffer
Zubereitung
1️. Fleisch vorbereiten
Hähnchenbrust längs in dicke Scheiben schneiden.
Hähnchenschenkel ggf. halbieren.
Orangensaft mit 2 TL Salz, 3 gehackten Knoblauchzehen und 1 TL der Gewürzmischung vermengen.
Fleisch 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2️. Ananas vorbereiten
Schale entfernen, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden.
3️. Spieß bestücken
Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtupfen.
Abwechselnd Fleisch und Ananasscheiben dicht auf den Spieß stecken.
Außen großzügig mit der restlichen Gewürzmischung einreiben.
4️. Grillen
Grill auf 220–250 °C indirekte Hitze vorheizen.
Unter den Spieß eine mit Wasser gefüllte Auffangschale stellen.
Ca. 60–75 Minuten grillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreicht.
Die äußere Schicht darf leicht karamellisieren.
5️. Beilagen vorbereiten
Joghurt mit gehacktem Koriander, restlichem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
Tomaten würfeln.
Mais in einer Pfanne mit Kräuterbutter goldbraun anrösten.
6️. Optional: Hähnchenhaut-Crunch
Falls Haut vorhanden ist:
Mit etwas Salz würzen und in der Pfanne knusprig ausbraten.
Zerkleinern und später als Topping verwenden.
7️. Servieren
Vom Spieß die äußeren Fleischschichten dünn abschneiden (wie beim klassischen Pastor).
Tacos kurz erwärmen, dann mit Fleisch, Mais, Tomaten, Joghurt und optional Haut-Crunch füllen.
💡Tipp
- Mit Limettensaft beträufeln
- Auch mit roten Zwiebeln oder Avocado lecker
- Funktioniert alternativ im Backofen bei 200 °C Umluft
Vielen Dank an Futterattacke für die Inspiration und Fotos!
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