Schnell, würzig & voller Fernweh-Aromen
Diese thailändisch inspirierte Reisnudelpfanne ist perfekt für ein schnelles Abendessen mit Wow-Faktor. Zart gebratenes Rindfleisch, knackiger Brokkoli und aromatische Reisnudeln treffen auf Sojasauce, Fischsauce und frischen Ingwer.
Im heißen Wok gelingt das Gericht besonders schnell – wichtig ist dabei hohe Hitze und eine kurze Garzeit.
Zutaten (4 Portionen)
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500 g Rinderminutenschnitzel oder Rinderhüfte
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200 g Reisnudeln
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250 g Brokkoli
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50 ml dunkle Sojasauce
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35 ml Fischsauce
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2 EL Erdnussöl
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1 TL brauner Zucker
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4 g frischer Ingwer (ca. 1 TL gerieben)
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4 Knoblauchzehen
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2 Eier
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1 Chilischote
Gewürze:
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1 TL Paprikapulver
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½ TL Chili (zusätzlich nach Geschmack)
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Frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Limette, Koriander, geröstete Erdnüsse
Zubereitung
1️. Reisnudeln vorbereiten
Reisnudeln nicht kochen.
Mit kochendem Wasser übergießen und 5–8 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
Abgießen und beiseitestellen.
2️. Zutaten vorbereiten
Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Chili in Ringe schneiden.
Alles griffbereit vorbereiten – im Wok geht es schnell.
3️. Fleisch anbraten
Wok stark erhitzen.
Erdnussöl hineingeben.
Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze 1–2 Minuten scharf anbraten.
Herausnehmen und beiseitestellen.
4️. Gemüse & Eier
Knoblauch und Ingwer kurz anbraten (nicht verbrennen).
Brokkoli zugeben und 2–3 Minuten unter Rühren braten.
Eier direkt in den Wok schlagen, stocken lassen und unterheben.
5️. Alles vereinen
Rindfleisch zurück in den Wok geben.
Reisnudeln hinzufügen.
Sojasauce, Fischsauce und Zucker unterrühren.
Mit Paprikapulver, Pfeffer und Chili würzen.
Alles 2–3 Minuten schwenken, bis die Nudeln gut durchgezogen sind.
6️. Finish
Mit frischem Limettensaft beträufeln.
Optional mit Koriander oder Erdnüssen toppen.
Servieren
Direkt heiß aus dem Wok genießen – perfekt als schnelles Feierabendgericht oder für Gäste.
💡Tipp
- Auch mit Hähnchen oder Garnelen lecker
- Wer es vegetarisch möchte: Tofu verwenden
- Hohe Hitze ist der Schlüssel für authentische Wok-Aromen
Vielen Dank an Marc Parry BBQ für die Inspiration und Fotos!
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