Cremig, würzig & perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Kartoffelgratin geht einfach immer – und in der veganen Variante steht es dem Klassiker in nichts nach. Aus dem Dutch Oven wird es besonders aromatisch, außen leicht gebräunt und innen wunderbar cremig.
Ob als Grillbeilage oder vegetarisches Hauptgericht – dieses einfache Dopf-Rezept gelingt auch Einsteigern.
Zutaten (für 4–6 Personen)
-
1,5 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
-
150 g frischer Blattspinat
-
3 Knoblauchzehen
-
250 ml Sojasahne (oder Hafercuisine)
-
100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
-
1 TL Gemüsebrühepulver (optional, falls Wasser verwendet wird)
-
4 EL vegane Butter oder Margarine
-
Pfeffer
-
½ TL frisch geriebene Muskatnuss
Optional:
-
100 g veganer Reibekäse
-
etwas Zitronenabrieb
Zubereitung im Dutch Oven
1️. Sauce vorbereiten
Sojasahne mit Wasser oder Brühe vermengen.
Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren.
Knoblauch fein hacken oder pressen und hinzufügen.
2️. Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und in 2–3 mm dünne Scheiben hobeln.
Mit der Sahnemischung gut vermengen, damit jede Scheibe benetzt ist.
3️. Schichten
Dutch Oven mit 1 EL veganer Butter einfetten.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten.
Spinat gleichmäßig darüber verteilen.
Restliche Kartoffeln darauflegen.
Die übrige Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
Eventuell restliche Flüssigkeit gleichmäßig angießen.
4️. Backen
Hitzeverteilung:
👉 1/3 der Briketts unten
👉 2/3 oben
Bei ca. 180 °C etwa 50–60 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Nach 30–40 Minuten prüfen.
Optional: Nach 40 Minuten veganen Käse darüberstreuen und nochmals 10–15 Minuten überbacken.
Backofen-Alternative
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze
ca. 50–60 Minuten backen.
Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Backpapier abdecken.
Varianten
- Mit Brokkoli oder Blumenkohl statt Spinat
- Mit getrockneten Tomaten für mehr Würze
- Mit Hefeflocken für ein käsiges Aroma
Vielen Dank an tinchens_kitchen für die Dutch Oven Inspiration!
0 Kommentare