Herzhaft, rustikal und voller Aroma
Dieses Dutch Oven Rezept ist echtes Outdoor Comfort Food:
Saftiges Wildhackfleisch, eingerollt in frischen Nudelteig und langsam in einer würzigen Paprika-Champignon-Zucchini-Soße geschmort.
Durch die schonende Zubereitung im gusseisernen Topf bleiben die Röllchen wunderbar zart, während der Nudelteig die kräftigen Aromen der Soße aufsaugt. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Wildgericht, das perfekt zu langen Abenden am Feuer passt – rustikal, intensiv und absolut beeindruckend.
Ein Highlight für Jäger, Wildliebhaber und alle Fans von BBQ- und Dutch-Oven-Rezepten.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Nudelteig:
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300 g Mehl (Typ 405 oder Hartweizengrieß)
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3 Eier (M)
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1 EL Olivenöl
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1 Prise Salz
Für die Füllung:
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500 g Wildhackfleisch
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1–2 TL Wildgewürz (z. B. „Waidmannsdank“)
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1 TL Baconsalz oder normales Salz
Für die Soße:
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1 rote Paprika
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200 g Champignons
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1 Zucchini
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1 Zwiebel
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2 EL Tomatenmark
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2–3 EL BBQ-Soße
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500 ml Wasser oder Brühe
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Öl oder Butter zum Anbraten
Zubereitung
1. Nudelteig vorbereiten
Mehl und Salz mischen, Eier und Olivenöl hinzufügen.
Alles zu einem glatten, festen Teig kneten (ca. 8 Minuten).
In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend dünn (2–3 mm) ausrollen.
2. Füllung vorbereiten
Wildhackfleisch mit Gewürzen vermengen.
Gleichmäßig auf den ausgerollten Nudelteig streichen.
Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 4 cm breite Scheiben schneiden.
3. Soße ansetzen
Gemüse würfeln und im Dutch Oven mit etwas Fett anschwitzen.
Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
Mit Brühe ablöschen, BBQ-Soße zugeben und kurz köcheln lassen.
4. Schmoren im Dutch Oven
Nudelröllchen mit der Schnittfläche nach oben in die Soße setzen.
Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Nach der Hälfte der Zeit kontrollieren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
5. Servieren
Röllchen vorsichtig entnehmen, mit reichlich Soße übergießen und mit frischem Salat servieren.
Tipp:
Das Gericht eignet sich perfekt für die Zubereitung über Kohlen oder am Lagerfeuer. Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung im Dutch Oven entsteht ein besonders intensives Aroma.
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