Fluffige Hefeschnecken mit Zimt und Vanille
Frisch gebackene Zimtschnecken aus dem Dutch Oven sind ein echtes Wohlfühlgebäck. Der weiche Hefeteig, die aromatische Zimt-Zucker-Füllung und der warme Vanille-Sahne-Guss machen diese Schnecken besonders saftig.
Das Rezept ergibt etwa 12 Zimtschnecken. In einer kleineren Dutch-Oven-Form passen etwa sechs bis sieben Schnecken – der restliche Teig kann entweder später gebacken oder problemlos eingefroren werden.
Zutaten (für ca. 12 Zimtschnecken)
Hefeteig
300 ml Milch
35 g frische Hefe
1 TL Salz
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Butter (weich)
480 g Mehl
Füllung
50 g Butter (geschmolzen)
80 g Zucker
1–2 TL Zimt
Vanille-Sahne-Guss
300 ml Sahne
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die Milch leicht erwärmen (lauwarm, nicht heiß).
Hefe, Zucker und Vanillezucker darin auflösen.
Mehl, Salz und die weiche Butter in eine Schüssel geben.
Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
2. Füllung vorbereiten
Die Butter schmelzen.
Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.
3. Zimtschnecken formen
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem rechteckigen Teig (ca. 5 mm dick) ausrollen.
Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in etwa 3–4 cm breite Scheiben schneiden.
4. Schnecken gehen lassen
Die Schnecken in eine mit Backpapier ausgelegte Dutch-Oven-Form oder Auflaufform setzen.
Zwischen den Schnecken etwas Abstand lassen.
Noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
5. Backen
Den Grill, Backofen oder Dutch Oven auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zimtschnecken etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Guss zubereiten
Während die Schnecken backen, Sahne, Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf erwärmen und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den warmen Guss direkt über die frisch gebackenen Zimtschnecken gießen.
So bleiben sie besonders saftig.
Servieren
Die Zimtschnecken am besten lauwarm genießen.
Sie schmecken perfekt zum Kaffee, beim Frühstück oder als süßer Snack am Lagerfeuer.
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