Fluffige Hefemuffins mit saftigen Pflaumen
Diese Zwetschgen-Muffins sind im Grunde kleine Hefekuchen – locker, saftig und herrlich aromatisch. Die Kombination aus warmem Hefeteig, fruchtigen Zwetschgen und feinem Zimtzucker macht sie zum perfekten Spätsommer- oder Herbstgebäck.
Ob im Backofen oder auf dem Gasgrill in der Gusseisen-Muffinform – die kleinen Küchlein gelingen ganz unkompliziert.
Zutaten (für ca. 8–10 Muffins)
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7–8 große Zwetschgen
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2–3 EL Zimtzucker
Für den Hefeteig:
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300 ml Milch (lauwarm, ca. 35 °C)
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½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
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300 g Weizenmehl (Type 550)
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50 g Zucker
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1 Ei (Zimmertemperatur)
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1½ EL Butter, geschmolzen
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1 Prise Salz
Zubereitung
1️. Hefeteig vorbereiten
Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit 1 EL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben.
Ei, geschmolzene Butter und die Hefemilch hinzufügen.
Alles 5–8 Minuten zu einem geschmeidigen, weichen Hefeteig kneten.
(Der Teig sollte elastisch sein, aber nicht flüssig.)
Abgedeckt 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2️. Zwetschgen vorbereiten
Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
3️. Muffins formen
Muffinform leicht einfetten oder mit Backtrennspray besprühen.
Die Mulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
Jeweils eine halbe Zwetschge leicht in den Teig drücken.
Optional nochmals 10–15 Minuten ruhen lassen.
Backen
Backofen:
Bei 175–180 °C Ober-/Unterhitze
ca. 20–25 Minuten backen.
Gasgrill:
Bei indirekter Hitze ebenfalls bei ca. 175–180 °C backen.
Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
4️. Verfeinern
Noch warm großzügig mit Zimtzucker bestreuen.
💡Tipps
- Mit etwas Vanille im Teig noch aromatischer
- Ein Klecks Butter direkt nach dem Backen sorgt für extra Saftigkeit
- Auch mit Aprikosen oder Kirschen sehr lecker
- Am besten frisch und noch leicht warm genießen
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