Les poêles en émail sont excellentes pour la cuisson. Elles chauffent rapidement, retiennent très bien la chaleur et la diffusent uniformément. De plus, les poêles émaillées sont adaptées à tous les types de cuisinières, y compris les plaques à induction.
Étant donné que les ustensiles de cuisine en émail travaillent très efficacement avec la chaleur, des températures moyennes peuvent déjà suffire pour obtenir de bons résultats de cuisson. Cependant, pour une cuisson optimale, il convient de respecter quelques conseils.
Commencer avec une température modérée
Les poêles émaillées atteignent plus rapidement des températures élevées que de nombreuses poêles antiadhésives. Il est donc recommandé de ne pas chauffer la poêle immédiatement à la température maximale.
Il est préférable de procéder par étapes :
- Préchauffez la poêle à feu doux à moyen.
- Augmentez lentement la température.
- Ajustez la chaleur si nécessaire.
Exemple : Pour une cuisinière avec 9 niveaux de puissance, un réglage entre les niveaux 5 et 6 est souvent suffisant.
Ne jamais chauffer la poêle émaillée à vide
Les poêles et casseroles en fonte émaillée ne doivent pas être chauffées à vide. Ajoutez toujours un peu de matière grasse ou d'aliments à cuire dans la poêle avant de la laisser sur un feu vif pendant une longue période.
Assurez-vous également que la plaque de cuisson correspond au diamètre de la poêle. Si la plaque est trop petite, la chaleur ne sera pas répartie uniformément.
Chauffer correctement la matière grasse
Répartissez uniformément un peu de matière grasse ou d'huile dans la poêle et laissez-la chauffer lentement.
La bonne température est atteinte lorsque la matière grasse :
- devient légèrement liquide
- se répartit uniformément dans la poêle
Maintenant, les aliments peuvent être ajoutés à la poêle.
Conseil :
Pour éviter que les aliments n'adhèrent à la poêle, il faut que :
- la matière grasse soit suffisamment chaude
- les aliments à frire soient aussi secs que possible
De plus, il est conseillé de retourner la viande non pas avec une fourchette, mais avec une pince ou une spatule. Cela permet de réduire la perte de jus de viande et l'adhérence.
Si beaucoup de vapeur se forme pendant la cuisson, il peut être utile de réduire un peu la chaleur.
Conseil pour les plaques à induction
Pour les plaques à induction, il est préférable de ne pas utiliser la fonction Boost avec les ustensiles en émail. Le développement très rapide et fort de la chaleur peut solliciter excessivement les ustensiles de cuisson.
Préparation avant la première utilisation
Avant la première utilisation, il faut :
- Retirer les films de protection ou les autocollants.
- Enlever les éventuels résidus de colle avec un peu d'huile alimentaire.
Pour éliminer les éventuels résidus de production, vous pouvez rincer brièvement la poêle avec de l'eau chaude et un peu de vinaigre. Ensuite, nettoyez soigneusement à l'eau et séchez bien.
Nettoyage des ustensiles de cuisine émaillés
Le nettoyage des poêles en émail est simple si l'on respecte quelques points.
1. Laisser refroidir les ustensiles de cuisine
Laissez d'abord la poêle refroidir complètement. Si des ustensiles en émail très chauds sont rincés directement à l'eau froide, des tensions peuvent apparaître dans le matériau.
2. Faire tremper
Remplissez la poêle d'eau tiède et d'un peu de liquide vaisselle doux et laissez ce mélange agir pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permet déjà à de nombreux résidus de se détacher d'eux-mêmes.
3. Enlever les salissures
S'il reste des résidus, ils peuvent être éliminés avec une éponge douce ou une brosse.
4. Rincer
Rincez ensuite la poêle à l'eau claire pour éliminer tous les résidus détachés.
5. Sécher
Séchez ensuite soigneusement les ustensiles de cuisine avec un chiffon.
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