Dorées et croustillantes à l'extérieur, délicieusement moelleuses à l'intérieur : ces gaufres aux légumes savoureuses ne sont pas cuites dans un gaufrier électrique classique, mais de manière rustique dans un gaufrier en fonte au feu de bois.
Les courgettes, les carottes et les poivrons apportent une bonne dose de légumes, tandis que le fromage frais (cottage cheese) et les œufs rendent les gaufres fondantes. Servies directement sorties du four « Kazan », elles sont une excellente idée pour la cuisine en plein air – en tant que plat principal léger, en-cas salé ou accompagnement original.
Ingrédients
- 1 petite courgette
- 2–3 carottes
- ½ poivron
- 1 petit oignon ou 2–3 oignons nouveaux
- 1 pot de fromage frais (type cottage cheese, env. 200 g)
- 2 œufs
- env. 50–70 g de farine d'épeautre
- 1 c. à c. de paprika doux
- Sel
- poivre fraîchement moulu
- optionnel : un peu d'ail en poudre
- un peu d'huile pour graisser
Préparation
1. Préparer les légumes : Laver les courgettes et les carottes, les éplucher si nécessaire et les râper grossièrement. Placer les légumes râpés dans un torchon propre et bien presser. Moins il reste de liquide dans les légumes, plus les gaufres seront croustillantes.
Couper le poivron en très petits dés. Couper également l'oignon en petits dés ou émincer les oignons nouveaux en fines rondelles.
2. Préparer la pâte : Mélanger soigneusement les légumes, le fromage frais, les œufs et, dans un premier temps, 50 g de farine d'épeautre. Assaisonner avec le paprika, le sel, le poivre et, si souhaité, un peu d'ail en poudre.
La préparation doit être humide, mais bien se tenir. Si elle est encore trop souple, ajouter progressivement un peu plus de farine. Laisser ensuite reposer la pâte environ 5 à 10 minutes pour que la farine absorbe l'humidité.
3. Préchauffer le gaufrier en fonte : Préchauffer soigneusement le gaufrier des deux côtés sur le four « Kazan » à feu doux à moyen. Graisser ensuite légèrement les surfaces de cuisson avec de l'huile.
4. Cuire les gaufres aux légumes : Verser une portion de pâte adaptée dans le gaufrier et bien répartir. Ne pas trop en mettre, car la masse s'étale légèrement lors de la fermeture.
Fermer le gaufrier et laisser dorer des deux côtés au-dessus du feu. Pour cela, retourner régulièrement le gaufrier. Le temps de cuisson exact dépend de la chaleur et du gaufrier utilisé. Privilégiez une chaleur modérée – la fonte conserve la chaleur très efficacement et peut rapidement brûler les aliments à trop forte température.
5. Déguster immédiatement : Démouler délicatement les gaufres et servir si possible immédiatement. Elles s'accompagnent parfaitement de fromage blanc aux herbes, d'une sauce au yaourt et à l'ail ou d'une salade croquante.
Astuce
Pour des gaufres encore plus croustillantes, ne pas les empiler une fois cuites. L'idéal est de les poser côte à côte sur une grille – cela permet à la vapeur de s'échapper et à la surface de rester bien croustillante.
0 commentaire