Pour beaucoup, le barbecue fait tout simplement partie de l'été.
Viandes, poissons ou légumes : de nombreux aliments se prêtent à une cuisson rapide et savoureuse au barbecue. Maîtrisée, la cuisson au barbecue peut même être une méthode douce et saine. Quelques conseils simples suffisent pour rendre l’expérience encore plus agréable.
Évitez la fumée et la graisse
Pour une cuisson au barbecue réussie et saine, il est préférable d'éviter que les graisses ou le jus de viande ne tombent directement sur les braises. La combustion des graisses produit de la fumée et des substances indésirables qui peuvent se déposer sur les aliments.
Les aliments particulièrement gras ou très juteux peuvent donc être placés sur des tapis de cuisson, dans des poêles à griller ou dans des barquettes en aluminium . Cela les protège d'un excès de fumée et assure une répartition plus homogène de la chaleur.
Il est également important de ne placer les aliments à griller sur le gril que lorsque le charbon de bois est complètement incandescent et forme un lit uniforme de braises.
Le bon carburant
Seuls le charbon de bois ou les briquettes de charbon de bois doivent être utilisés comme combustible. D'autres matériaux tels que le bois résineux, les pommes de pin ou le papier sont à proscrire, car leur combustion peut produire des substances nocives.
Il faut absolument éviter les accélérateurs de feu liquides comme l'essence ou l'alcool à brûler . Ils peuvent provoquer des flambées dangereuses. Les allume-feu solides, qui permettent un allumage contrôlé des braises, sont nettement plus sûrs.
La préparation correcte
Plus les morceaux de viande sont fins, plus ils cuisent vite sur le gril et moins ils restent exposés à la chaleur. Il faut retirer les parties très carbonisées ou brûlées avant de les consommer.
Les saucisses, la volaille et la viande hachée doivent toujours être bien cuites afin d'éliminer tout germe potentiel.
Des accompagnements frais pour un repas équilibré
Les accompagnements frais sont essentiels à un barbecue sain. Une salade composée de poivrons, de tomates, de carottes ou d'autres légumes apporte de nombreuses vitamines et composés phytochimiques, pour un repas équilibré.
Les légumes peuvent également être préparés de façon excellente au gril – par exemple sur des brochettes, dans des poêles à griller ou directement sur le gril .
Cela fait du barbecue non seulement un moment culinaire exceptionnel, mais aussi une façon consciente et équilibrée de cuisiner en plein air.
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