La cuisine au feu de bois exerce depuis toujours une fascination particulière.
S'asseoir autour d'un feu crépitant pendant qu'un repas chaud mijote lentement dans la marmite, allie détente et une touche d'aventure. Le Outdoor Cooking rassemble les gens et fait de chaque repas une expérience particulière.
Dans cet article, nous vous donnons des conseils pour cuisiner sur un foyer avec le Dutch Oven, nous vous montrons des options de préparation et nous vous donnons des idées pour la cuisine en extérieur.
Cuisiner sur un foyer – voici comment ça marche
Une vasque à feu plate est parfaite comme lieu de cuisson sûr pour le Dutch Oven. Un petit feu y est d'abord allumé.
Il est préférable d'empiler quelques bûches en forme de cabane en rondins, afin qu'une circulation d'air suffisante puisse avoir lieu entre les morceaux de bois. Ainsi, le feu brûle plus uniformément et développe plus rapidement des braises.
Les allume-feu ou les allume-barbecue sont parfaits pour allumer le feu. Dès que les premières bûches se sont transformées en braises, le Dutch Oven peut être placé dans les braises ou au-dessus.
Pour maintenir une chaleur constante pendant la cuisson, il faut régulièrement rajouter de petits morceaux de bois ou des bûches. Ceux-ci s'enflamment sur les braises existantes et assurent une chaleur uniforme.
Alternativement, le Dutch Oven peut également être utilisé avec des briquettes de charbon de bois. Cette méthode permet une température mieux contrôlable. Le Dutch Oven peut également être utilisé sur un grill ou un grill à gaz.
La bonne taille de Dutch Oven pour une famille
Quiconque a une fois cuisiné avec un Dutch Oven découvre rapidement la polyvalence de cette marmite en fonte. De nombreux amateurs d'activités en plein air possèdent au fil du temps plusieurs tailles, car différents plats nécessitent également des tailles de marmite différentes.
Pour une famille de quatre personnes, par exemple, un Dutch Oven d'environ 7 litres, comme le modèle DO9P, est approprié. Il permet de préparer facilement de plus grandes portions – par exemple des soupes, des ragoûts ou des plats braisés.
Avec un volume d'environ 7,2 litres, la marmite offre suffisamment de place pour préparer plusieurs portions en même temps. Le couvercle peut également être utilisé comme poêle, par exemple pour faire revenir de la viande ou des légumes.
Cuisiner en extérieur – Recettes pour Dutch Oven
Ceux qui cherchent de l'inspiration pour de nouveaux plats trouveront de nombreuses recettes de Dutch Oven dans le magazine BBQ-Toro Food et BBQ. Vous y trouverez de nombreuses idées de recettes testées en pratique – des ragoûts copieux aux plats braisés, en passant par le pain et les desserts préparés dans la marmite à feu.
En plus des recettes, vous y trouverez également de nombreux conseils et astuces autour du Dutch Oven, des accessoires utiles et des idées pour la cuisine en plein air. La plupart des plats peuvent être préparés aussi bien en camping ou autour d'un feu de camp que dans votre jardin ou sur votre terrasse.
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