Gâteau moelleux à la levure et aux groseilles

Les poêles en fonte ne sont pas seulement parfaites pour les plats salés – les recettes sucrées y réussissent également à merveille. Ce gâteau aux baies à la poêle combine une pâte levée moelleuse avec une confiture fruitée et des groseilles acidulées.

Le gâteau peut être préparé aussi bien au four qu'au grill à chaleur indirecte. Grâce à la poêle en fonte, le fond est particulièrement aromatique et légèrement croustillant, tandis que la pâte levée reste merveilleusement moelleuse à l'intérieur.

Ingrédients

250 g de farine

21 g de levure fraîche (½ cube)

75 ml de lait tiède

1 œuf

50 g de beurre mou

25 g de sucre

50 g de groseilles (fraîches ou surgelées)

2–3 cuillères à soupe de confiture de groseilles

Beurre pour graisser et badigeonner

Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préparer la pâte levée

Mettre la farine dans un grand saladier et former un puits au centre.

Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède et une pincée de sucre.

Ajouter le mélange de levure dans le puits de farine et laisser reposer le saladier recouvert pendant environ 15 à 20 minutes, afin que la levure s'active.

2. Préparer la pâte

Ajouter maintenant l'œuf, le beurre mou, le reste du sucre et le lait restant.

Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrir à nouveau le saladier et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que son volume ait nettement augmenté.

3. Préparer la poêle

Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 °C en chaleur voûte/sole ou préparer le grill pour une cuisson indirecte.

Graisser légèrement une poêle en fonte.

4. Former le gâteau

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle.

Badigeonner la surface de confiture de groseilles.

Couper ensuite la pâte en deux dans le sens de la longueur et superposer les deux bandes.

Torsader légèrement la pâte en répartissant les groseilles entre les couches.

Former une couronne avec la pâte torsadée et la placer dans la poêle en fonte.

5. Cuisson

Faire fondre un peu de beurre et en badigeonner la couronne de pâte.

Faire cuire le gâteau environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

• au four à 190 °C
• ou au grill à chaleur indirecte

Service

Laisser légèrement refroidir le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.

Il est particulièrement délicieux encore tiède – par exemple avec une boule de glace à la vanille.

Merci à "Puenktchens-Mama" pour cette magnifique recette de gâteau !