Gâteau moelleux à la levure et aux raisins secs

Les poêles en fonte ne sont pas seulement idéales pour les plats salés ; les recettes sucrées y sont également réussies. Ce gâteau aux fruits rouges associe une pâte levée moelleuse à une confiture fruitée et à des groseilles acidulées.

Ce gâteau peut être préparé au four ou sur le gril à chaleur indirecte . La poêle en fonte confère à la base un arôme particulier et une légère croûte croustillante, tandis que la pâte levée à l'intérieur reste merveilleusement moelleuse.

Ingrédients

250 g de farine

21 g de levure fraîche (½ cube)

75 ml de lait tiède

1 œuf

50 g de beurre mou

25 g de sucre

50 g de groseilles (fraîches ou surgelées)

2 à 3 cuillères à soupe de confiture de cassis

Beurre pour graisser et brosser

Sucre glace pour saupoudrer

préparation

1. Préparer la pâte levée

Versez la farine dans un grand bol et formez un puits au centre.

Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède et une pincée de sucre.

Versez le mélange de levure dans le puits formé par la farine et couvrez le bol. Laissez reposer 15 à 20 minutes pour activer la levure.

2. Préparez la pâte

Ajoutez maintenant l'œuf, le beurre ramolli, le reste du sucre et le reste du lait.

Pétrissez le tout pour former une pâte lisse et élastique.

Recouvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes , jusqu'à ce que son volume ait augmenté de manière significative.

3. Préparez la poêle

En attendant, préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante ou préparez le gril pour une cuisson indirecte .

Graissez légèrement une poêle en fonte.

4. Façonnez le gâteau

Étalez la pâte en un rectangle sur un plan de travail fariné.

Étalez de la confiture de groseilles sur la surface.

Coupez ensuite la pâte en deux dans le sens de la longueur et superposez les deux bandes.

Torsadez légèrement la pâte en répartissant les raisins secs entre les couches.

Façonnez la pâte torsadée en forme de couronne et placez-la dans la poêle en fonte.

5. Cuisson

Faites fondre du beurre et badigeonnez-en le cercle à pâte.

Faites cuire le gâteau pendant environ 35 à 40 minutes , jusqu'à ce qu'il soit doré.

• au four à 190 °C
• ou au barbecue en utilisant la chaleur indirecte

Servir

Laissez le gâteau refroidir légèrement et saupoudrez-le de sucre glace .

C'est particulièrement délicieux quand c'est encore chaud – par exemple avec une boule de glace à la vanille.

Merci à « Puenktchens-Mama » pour cette fantastique recette de gâteau !