Burritos fourrés à la viande hachée épicée

Street food mexicain à la maison

Que ce soit pour un déjeuner rapide, une préparation de repas ou un en-cas pour les invités – les burritos sont simples, nourrissants et polyvalents.

Avec de la viande hachée juteuse et épicée, des haricots, du maïs et des garnitures fraîches, ils ont le goût du marché de street food – en mieux.

Vous pouvez acheter les tortillas ou les faire vous-même très facilement.

Ingrédients

Pour la garniture de viande hachée

• 500 g de viande de bœuf hachée

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 poivron

• 1 boîte de maïs (égoutté)

• 1 boîte de haricots rouges (égouttés)

• 1 boîte de tomates concassées

• 1 cuillère à café de cacao en poudre (pour la profondeur et la couleur)

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de cumin

• ½ cuillère à café de piment en poudre (selon le goût)

• Sel & Poivre

• 1 cuillère à soupe d'huile

Pour les tortillas (facultatif, faites maison)

• 500 g de farine

• 225 ml d'eau tiède

• 80 ml d'huile d'olive

• 1,5 cuillère à café de levure chimique

• 1,5 cuillère à café de sel

Pour la garniture

• 1 pot de crème aigre ou de crème fraîche

• 150 g d'emmental ou de cheddar râpé

• 1 cœur de laitue

• 1 poignée de nachos

Préparation

1️. Préparer les tortillas (facultatif)

Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Diviser la pâte en 8 à 10 morceaux, former des boules et les étaler finement ou les presser à plat avec la presse à tortillas.

Faire cuire dans une poêle chaude et sèche ou sur la plaque de cuisson pendant 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce que de légères taches brunes apparaissent.

Garder au chaud dans un torchon.

2️. Préparer la garniture de viande hachée

Hacher finement les oignons, l'ail et le poivron.

Chauffer l'huile dans une poêle ou une cocotte.
Faire dorer la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit friable et bien dorée.

Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Incorporer le poivron.

Assaisonner avec du paprika, du cumin, du piment, du sel et du poivre.

Incorporer le cacao en poudre (donne de la profondeur, n'a pas un goût sucré).

Ajouter le maïs et les haricots.
Incorporer les tomates concassées.

Laisser mijoter doucement à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la masse soit crémeuse.

3️. Garnir les burritos

Étaler 1 cuillère à café de crème aigre sur la tortilla.

Garnir de salade, de farce de viande hachée, de fromage et de quelques nachos émiettés.

Replier les côtés et rouler de bas en haut.

Facultatif : faire dorer les burritos brièvement dans une poêle ou sur le grill pour qu'ils soient croustillants.

💡Conseil

Pour plus de fraîcheur :

• Jus de citron vert
• Coriandre fraîche
• Guacamole