Finger food BBQ avec du bacon et un cœur au fromage
Les Moink Balls sont l'un des snacks BBQ les plus populaires des États-Unis. Leur nom est composé de « Moo » (bœuf) et « Oink » (porc), c'est-à-dire du bœuf et du bacon.
Dans cette variante, les Moink Balls classiques deviennent un snack-cheeseburger : des boulettes de viande juteuses avec du cheddar, des cornichons, des oignons et une sauce savoureuse, le tout enveloppé dans du bacon croustillant.
Parfait comme amuse-gueule pour les soirées barbecue, les fêtes ou comme plat phare du barbecue.
Ingrédients (environ 12–14 Moink Balls)
1 kg de viande hachée (moitié bœuf / moitié porc)
environ 500 g de bacon
2 cornichons
2 tranches de fromage cheddar
½ oignon
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde
Épices
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poudre d'ail
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Hacher très finement l'oignon et les cornichons.
Couper le fromage cheddar en petits morceaux ou carrés.
2. Assaisonner la viande hachée
Mélanger la viande hachée avec le paprika, le poivre, le sel et la poudre d'ail.
Bien pétrir jusqu'à obtenir une masse homogène.
3. Former les Moink Balls
Former 12 à 14 portions de viande hachée (environ 70 à 80 g par boule).
Appuyer légèrement sur les boules et placer au centre :
- un peu de cheddar
- quelques dés de cornichon
- un peu d'oignon
- une petite touche de ketchup et de moutarde
Refermer délicatement la viande hachée et former des boules fermes.
4. Envelopper de bacon
Placer deux tranches de bacon en croix.
Placer la boulette de viande au centre et rabattre les tranches de bacon de manière à ce que la viande soit entièrement recouverte.
Fixer si nécessaire avec des cure-dents.
5. Griller
Préchauffer le barbecue à 180-200 °C en chaleur indirecte.
Placer les Moink Balls sur le grill et griller pendant environ 20 minutes.
6. Glaçage
Mélanger le ketchup et la moutarde.
Badigeonner les Moink Balls après 20 minutes et saupoudrer des dés de cornichons et d'oignons restants.
Griller encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
Suggestions de présentation
Les Cheeseburger Moink Balls se marient parfaitement avec :
- Sauce BBQ
- Coleslaw
- Pains à burger ou baguette
- Frites ou quartiers de pommes de terre
Merci à la chaîne BBQ Bear Grillkanal pour cette inspiration !
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