Viande séchée au cola, cuite au four hollandais

Braisé délicatement avec une sauce sucrée et épicée

Le ragoût de porc au cola est un plat réconfortant : savoureux, légèrement sucré et merveilleusement tendre. Grâce à la cuisson lente dans le Dutch Oven, l'arôme du cola, des oignons et des épices se combinent pour créer une sauce intense.

Idéal pour les fêtes – facile à préparer et polyvalent. Un trait de Metaxa peut être ajouté en option pour une profondeur supplémentaire.

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

• 750 g d'échine de porc

• 4 oignons

• 3 cuillères à soupe d'Ajvar (doux ou fort)

• 80 ml de Metaxa (facultatif)

• 200 ml de bouillon

• 500 ml de Coca-Cola (classique, pas light)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 1 cuillère à café de paprika

• ½ cuillère à café de marjolaine

• un peu de sauce piquante ou de Tabasco

• Sel & Poivre

• Saindoux ou huile pour la cuisson

Préparation dans le Dutch Oven

1️. Préparation

Coupez l'échine de porc en gros dés.
Coupez les oignons en deux et en demi-rondelles.

Préchauffez le Dutch Oven.

2️. Faire dorer la viande

Faites chauffer un peu de saindoux ou d'huile dans le Dutch Oven chaud.

Faites dorer la viande par portions jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.

Retirez la viande.

3️. Préparer la base

Faites revenir les oignons dans la graisse de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides ou légèrement dorés.

Ajoutez le concentré de tomates et faites-le rôtir brièvement.

Déglacez avec le Metaxa si vous le souhaitez et laissez réduire brièvement.

Incorporez l'Ajvar.

4️. Mijoter

Versez le bouillon et le cola.

Ajoutez la marjolaine et un peu de sauce piquante.

Remettez la viande dans le Dutch Oven.

Fermez le couvercle et laissez mijoter doucement pendant 60 à 90 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

👉 L'échine de porc a besoin de plus de 30 minutes – elle ne devient vraiment tendre qu'avec un temps de cuisson suffisant.

Si nécessaire, ajoutez un peu de liquide.

5️. Finalisation

Dès que la viande est très tendre, effilochez-la légèrement avec deux fourchettes.

Mélangez avec la sauce.

Assaisonnez à nouveau.

Accompagnements

• Riz
• Pommes de terre ou purée
• Frites
• Pains à burger ou à sandwich

Conseil chaleur

Pour les plats mijotés, la chaleur de dessous suffit généralement.

Avec des briquettes :
👉 2/3 en dessous
👉 1/3 au-dessus

Une chaleur lente et constante assure une viande particulièrement tendre.

Merci pour la recette à la chaîne de grillades de MC.ELLISDA ́S OUTDOOR COOKING