Les crêpes sont un grand classique de la cuisine française.
Ces fines crêpes peuvent être dégustées de diverses manières, qu'elles soient sucrées avec du chocolat et des fruits, ou salées avec du fromage, du jambon ou des légumes.
Avec cette recette de base simple, les crêpes peuvent être préparées aussi bien en cuisine qu'en extérieur sur le grill, dans une poêle en fonte sur un four-rocket ou même au feu de camp.
Ingrédients pour la pâte à crêpes (environ 8 à 10 crêpes)
300 g de farine de blé
30 g de sucre
4 œufs
500 ml de lait
1 pincée de sel
un peu de beurre ou d'huile pour la cuisson
Facultatif :
30 à 50 ml de lait supplémentaire si la pâte est trop épaisse.
Garnitures possibles
Variantes sucrées
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Pâte à tartiner noisette-chocolat
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Banane
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Baies fraîches (framboises, myrtilles, mûres)
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Crème fouettée
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Sucre glace
Variantes salées
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Jambon cuit
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Fromage râpé
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Légumes grillés
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Herbes fraîches
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Champignons ou épinards
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Mettre les œufs dans un saladier et les battre brièvement.
Ajouter la farine, le sucre et le sel et mélanger le tout.
Incorporer progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide.
Laisser ensuite reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes pour que la farine puisse gonfler. Cela rendra les crêpes particulièrement tendres.
2. Préparer la poêle
Graisser légèrement une poêle à crêpes ou une poêle plate en fonte et la préchauffer à feu moyen.
La poêle est suffisamment chaude lorsqu'une petite goutte d'eau s'évapore immédiatement à son contact.
3. Cuisson des crêpes
Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle.
Faire pivoter immédiatement la poêle pour que la pâte se répartisse finement.
Cuire la crêpe environ 45 à 60 secondes, jusqu'à ce que les bords se détachent facilement.
Retourner ensuite et cuire la deuxième face environ 30 à 40 secondes.
Déposer les crêpes cuites sur une assiette et les maintenir au chaud.
4. Garnir et servir
Garnir les crêpes chaudes selon votre goût :
- Pour les variantes sucrées : avec de la pâte à tartiner noisette-chocolat, des fruits et de la crème fouettée.
- Pour les variantes salées : avec du fromage, du jambon ou des légumes grillés.
Plier ou rouler les crêpes et les servir immédiatement.
Conseils pour des crêpes parfaites
- La pâte doit être très liquide – semblable à de la crème.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez simplement un peu de lait.
- Graissez la poêle légèrement seulement, sinon les crêpes seront grasses.
- Une chaleur trop élevée les fera brunir trop rapidement.
Merci à michis_bbq pour les belles photos !
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