Currywurst – classique ou végétalienne

Sauce au curry fruitée à préparer et congeler

Que ce soit lors d'une soirée barbecue entre amis ou comme plat rapide après le travail en télétravail – une bonne currywurst, ça passe toujours. Cette sauce fruitée fonctionne aussi bien avec de la viande qu'avec des saucisses végétaliennes et peut être préparée en grande quantité.

Une fois préparée, elle est presque meilleure réchauffée.

Ingrédients

• 3 saucisses à griller (classiques à base de viande)

• 3 saucisses à griller végétariennes ou végétaliennes

• 1 gros oignon

• 1 poivron rouge

• 1 grosse pomme

• 2-3 cuillères à soupe de poudre de curry

• 500 ml de purée de tomates

• 50 ml de Coca-Cola

• 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

• Sel et poivre

• Persil (facultatif)

Facultatif pour plus de profondeur :

• 1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé)

• 1 cuillère à café de sucre ou de miel

• 1 trait de vinaigre de cidre

Préparation

1️. Préparer la sauce

Coupez la pomme et le poivron en petits dés, hachez l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte hollandaise et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez le poivron et la pomme et faites revenir pendant 3 à 4 minutes.

Incorporez le curry en poudre et éventuellement le paprika, puis faites rôtir brièvement – cela développera mieux les arômes.

Déglacez avec le Coca-Cola et laissez réduire brièvement.

Ajoutez la purée de tomates, portez le tout à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes.

Mixez finement la sauce.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si nécessaire, un peu de sucre ou de vinaigre.

👉 Si vous l'aimez plus épaisse, laissez la sauce réduire davantage.

2️. Faire frire les saucisses

Faites frire les saucisses de viande et les saucisses végétaliennes séparément.

Faites chauffer un peu d'huile dans deux poêles.
Faites dorer les saucisses de tous les côtés (environ 6-8 minutes).

Ne les coupez en tranches qu'après – elles resteront plus juteuses.

3️. Dresser

Répartissez les tranches de saucisse sur les assiettes et nappez généreusement de sauce curry chaude.

Saupoudrez d'un peu de poudre de curry et garnissez de persil haché si désiré.

Accompagnements

• Frites
• Baguette croustillante
• Petits pains
• ou classiquement : Currywurst avec frites «Schranke»