Currywurst avec sauce au curry fruitée

Le classique du snack fait maison

Schimanski-Teller, Mantaplatte ou simplement « Currywurst-frites » – la Currywurst est un plat culte. Actuellement, la version fruitée à la pomme et à l'ananas est particulièrement appréciée.

Voici une recette simple pour une sauce curry maison avec de la poudre de curry classique – épicée, légèrement sucrée et parfaitement équilibrée.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 4 saucisses à griller

• 1 oignon moyen

• 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• ½ ananas frais (ou 200 g en conserve, bien égoutté)

• 1 pomme (acide, par ex. Boskoop)

• 2-3 cuillères à soupe de poudre de curry (selon l'intensité)

• 70 ml de jus d'orange (ou 50 ml de cola pour plus de douceur)

• 500 ml de tomates passées

• 1 anis étoilé

• Sel & poivre

• un peu de persil

Facultatif :

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de sucre brun

• 1 pincée de piment pour un léger piquant

Préparation

1️. Préparer la sauce

Couper l'ananas et la pomme en petits dés.
Hacher finement l'oignon.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les dés d'ananas et de pomme et faire revenir 2 à 3 minutes.

Incorporer le curry en poudre (et éventuellement le paprika) et faire revenir brièvement – cela permet de développer l'arôme.

Déglacer avec le jus d'orange (ou le cola).

Ajouter les tomates passées et bien mélanger.

2️. Mijoter & assaisonner

Ajouter l'anis étoilé.

Laisser mijoter la sauce doucement pendant 10-15 minutes.

Retirer l'anis étoilé.

Mixer finement la sauce.

Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de sucre.

3️. Préparer les saucisses

Entailler légèrement les saucisses.

Dans une poêle ou sur le gril, faire dorer uniformément pendant environ 8 à 10 minutes à feu moyen.

Ne pas griller trop fort pour qu'elles restent juteuses à l'intérieur.

4️. Dresser

Couper les saucisses en rondelles.

Napper de sauce chaude.

Saupoudrer éventuellement d'un peu de poudre de curry et de persil haché.

Accompagnements

• Frites
• Petit pain
• Pommes de terre au four
• Salade de chou

Merci à BBQ Ömer pour cette inspiration fruitée et épicée !