Un pot-au-feu copieux aux accents méditerranéens

Le chou frisé ne doit pas toujours être servi de manière classique avec du kassler et de la mettwurst. Cette recette présente une variante raffinée de la cuisine de plein air : du chou frisé avec de la chorizo épicée, des crevettes tendres et des pignons de pin croustillants.

Dans le Dutch Oven, les ingrédients développent des arômes particulièrement intenses. Le résultat est un ragoût aromatique avec une combinaison excitante de saveurs copieuse, épicée et légèrement méditerranéenne.

Ingrédients (pour env. 4 portions)

3 oignons
1 gousse d'ail

150 g de chorizo (doux ou fort)
300 g de pommes de terre à chair ferme
400 g de chou frisé frais

300 g de crevettes (décortiquées et déveinées)
30 g de pignons de pin

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de poulet

3 piments Piri-Piri marinés

1 citron bio

1 pointe de couteau de cumin
1 pincée de sucre

Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Hacher finement les oignons et l'ail.

Couper le chorizo en tranches.

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Laver le chou frisé, retirer les tiges épaisses et le couper en lanières.

Rincer les crevettes à l'eau froide et les sécher en tapotant.

2. Faire revenir la base

Préchauffer le Dutch Oven et faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Y faire revenir les oignons et l'ail 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Assaisonner avec une pointe de couteau de cumin.

Ajouter le chorizo et le faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'il prenne légèrement couleur.

3. Cuire les pommes de terre

Ajouter les dés de pommes de terre et les faire rôtir quelques minutes.

Verser le bouillon de poulet et ajouter une pincée de sucre.

Fermer le couvercle et laisser mijoter doucement environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.

4. Ajouter le chou frisé

Incorporer le chou frisé et cuire 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il se ramollisse et devienne tendre.

5. Laisser cuire les crevettes

Ajouter les crevettes dans le pot et les laisser mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.

6. Préparer la garniture

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Hacher finement les piments Piri-Piri et les mélanger avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et un peu de zeste de citron.

7. Servir

Assaisonner le pot-au-feu de chou frisé avec du sel et du poivre.

Au moment de servir, saupoudrer de pignons de pin grillés et arroser d'un peu d'huile de citron.

Suggestions de présentation

Accompagnements idéaux :

• baguette croustillante
• ciabatta
• pommes de terre au four

Merci à Chopstick BBQ  pour cette délicieuse idée de recette !