Ragoût de haricots copieux pour la cuisine en plein air

Quand on pense aux cocottes en fonte, aux feux de camp et à la cuisine en plein air , on pense souvent immédiatement à de savoureux haricots. Rien d'étonnant : un bon ragoût de haricots est un grand classique cuisiné autour d'un feu de camp.

Ces haricots à l'occidentale, cuits dans une cocotte en fonte, sont consistants, légèrement fumés et délicieusement parfumés. Le bacon, les haricots, les tomates et la sauce barbecue s'associent pour créer un plat rustique, idéal pour une soirée chaleureuse au coin du feu.

Une cocotte en fonte d'une capacité de 4,5 à 6 litres convient pour quatre personnes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de haricots blancs (en conserve)

250 g de haricots rouges (en conserve)

150 g de poitrine de bacon

1 cuillère à soupe d'huile

2 tomates

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 oignons

3 gousses d'ail

50 à 70 ml de bouillon de bœuf

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 piment

80 ml de sauce barbecue fumée

Sel et poivre au goût

préparation

1. Préparation

Placez les haricots dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.

Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail.

Coupez le bacon en gros cubes.

Coupez les tomates en petits dés.

Hachez finement le piment (retirez les graines si vous souhaitez un piment plus épicé).

2. Chauffez la cocotte en fonte.

Chauffez le four hollandais sur un feu ou sur 8 à 10 briquettes entièrement allumées .

Ajoutez l'huile et faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.

Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides .

3. Préparer la base de haricots

Ajoutez les tomates coupées en dés et la pâte de tomates dans la casserole et faites revenir brièvement.

Ajoutez les haricots et mélangez bien le tout.

Déglacer avec du bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant environ 10 minutes .

4. Assaisonner et braiser

Incorporer la sauce barbecue, le miel, la moutarde, la cassonade et le piment haché.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couvrez et laissez mijoter doucement les haricots blancs pendant encore 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Déposez environ 8 briquettes sur le couvercle .

Servir

Les haricots occidentaux se marient particulièrement bien avec :

• pain frais de campagne
• viande grillée
• Pain de maïs ou baguette