La Marucha est une découpe de porc particulièrement juteuse, idéale pour le grill.

Grâce à son persillage fin, la viande reste tendre et aromatique. Dans cette recette, la Marucha est farcie de fromage savoureux, de jambon Serrano et de poivrons, et servie avec des pommes de terre croustillantes et des légumes grillés méditerranéens – un véritable délice du grill.

Ingrédients (pour environ 4 portions)

800 g de Marucha de porc (4 pièces d'environ 200 g)

2 tranches de cheddar
2 tranches de jambon Serrano
1 poivron rouge

Mélange d'épices

1 cuillère à café de paprika doux
½ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel

4 épis de maïs
Beurre aux herbes

800 g de pommes de terre nouvelles (petites)
200 g de pimientos / poivrons à frire
250 g de tomates cerises

2 gousses d'ail
Huile d'olive
Gros sel de mer
2–3 brins de romarin

Parmesan pour servir

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles et coupez-les en deux ou en quartiers, selon leur taille.

Mélangez-les avec de l'huile d'olive, des gousses d'ail écrasées, des brins de romarin et du gros sel de mer.

Grillez ensuite les pommes de terre dans une poêle à griller ou dans un Dutch Oven pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

2. Farcir la viande

Coupez le cheddar, le jambon Serrano et les poivrons en petits dés.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une incision dans les morceaux de Marucha pour former une poche.

Farcissez la viande avec le mélange préparé et fermez l'ouverture avec un petit brin de romarin ou des cure-dents.

3. Assaisonner la viande

Mélangez le paprika, la poudre d'ail, le poivre et le sel.

Frottez la Marucha sur toutes ses faces avec le mélange d'épices.

4. Griller la viande

Préparez le grill pour une chaleur indirecte (environ 160–180 °C).

Grillez les morceaux de viande farcis dans la zone indirecte jusqu'à ce qu'une température à cœur d'environ 58–60 °C soit atteinte.

Cela prend environ 30 à 40 minutes, selon l'épaisseur.

Optionnel : À la fin, saisissez-la brièvement sur chaleur directe pour créer des arômes grillés.

5. Griller les légumes

Badigeonnez les épis de maïs de beurre aux herbes et faites-les griller de tous les côtés sur le grill.

Faites revenir les pimientos dans une poêle à griller avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates cerises seulement à la fin et faites-les griller brièvement jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.

6. Servir

Disposez les pommes de terre, les légumes grillés et la Marucha farcie ensemble.

Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé selon votre goût.

Merci à Untertage BBQ pour cette inspiration de recette !