Coloré, crémeux & parfaitement portionné
Les petites cocottes en fonte sont idéales pour les plats individuels au four. Ce gratin de légumes combine des saveurs hivernales avec de la crème, du parmesan relevé et un œuf mollet en garniture.
Parfait en entrée, en accompagnement ou en plat léger.
Ingrédients (pour 4 mini-cocottes)
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1 petit brocoli (avec la tige)
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1 chou-rave
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1 panais
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2 pommes de terre
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2 carottes (volontiers orange & violette)
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1 petite betterave rouge (précuite recommandée)
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200–250 ml de crème
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4 œufs (1 œuf par portion)
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1 poignée d'épinards frais
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4–8 tranches de bacon
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1 gousse d'ail
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un peu de beurre
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40 g de parmesan fraîchement râpé
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Sel & poivre
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facultatif : muscade
Préparation
1. Préparation
Graisser les mini-cocottes avec du beurre et frotter avec une gousse d'ail coupée en deux.
Préchauffer le four ou le gril à 180 °C (chaleur indirecte).
2. Préparer les légumes
Éplucher les légumes et les couper en fines tranches (environ 2–3 mm) à l'aide d'une mandoline.
👉 Remarque :
Utiliser la betterave rouge de préférence précuite ou la blanchir brièvement séparément, car elle prendrait sinon plus de temps à cuire et colorerait fortement.
3. Disposer
Disposer les légumes de manière décorative et uniforme dans les mini-cocottes.
Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade.
Ajouter la crème jusqu'à ce qu'environ un tiers des légumes soit couvert.
Saupoudrer environ 1 cuillère à soupe de parmesan par portion.
4. Première phase de cuisson
Cuire sans couvercle pendant environ 20–25 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et prennent une légère coloration.
5. Garniture
Répartir grossièrement les épinards.
Disposer le bacon par-dessus.
Hacher finement l'ail et saupoudrer.
Ajouter des petits morceaux de beurre.
Mettre le couvercle et cuire encore 10 minutes.
6. Ajouter l'œuf
Retirer délicatement le couvercle.
Casser délicatement un œuf sur chaque portion.
Remettre le couvercle et cuire encore 4–6 minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris, mais que le jaune soit encore légèrement mou.
Servir
Servir directement dans les mini-cocottes.
Parfait avec du pain frais ou une baguette.
Merci pour la recette au blog culinaire Vom Wald in den Mund
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