Quiche croustillante à la garniture crémeuse de légumes

La quiche est un classique polyvalent qui peut être préparé avec de nombreux types de légumes. Dans cette variante, les carottes, les oignons et l'ail apportent un arôme végétal doux et savoureux, tandis que la garniture crémeuse d'œufs et de crème rend la quiche particulièrement juteuse.

Si la quiche est cuite dans le couvercle de la cocotte en fonte, la pâte brisée aura une texture particulièrement croustillante. La recette est idéale comme déjeuner copieux, dîner ou comme collation pour un buffet.

Ingrédients

Pour la pâte à quiche

350 g de farine

150 g de beurre (froid, en dés)

1 œuf

1 c. à café de sel

60 ml d'eau froide

Pour la garniture

800 g de carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1-2 c. à soupe d'huile

200 ml de crème

50 ml de lait

3 œufs

1 c. à café de sel

½ c. à café de poivre noir

facultatif : un peu de curry ou de piment selon le goût

facultatif : persil frais pour la garniture

Préparation

1. Préparer la pâte brisée

Mélanger la farine, le beurre en dés, l'œuf, le sel et l'eau pour former une pâte lisse.

Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Préparer les légumes

Éplucher les carottes et les couper en petits dés ou en fines rondelles.

Hacher finement l'oignon et l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les carottes et les faire revenir doucement pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Laisser ensuite refroidir un peu.

3. Préparer le fond de quiche

Abaisser la pâte en rond sur un plan de travail fariné.

En tapisser le couvercle légèrement graissé du Dutch Oven et former un petit rebord.

4. Préparer la garniture

Répartir uniformément le mélange carottes-oignons sur la pâte.

Fouetter les œufs, la crème et le lait dans un saladier et assaisonner avec du sel, du poivre et, facultativement, du curry ou du piment.

Verser la préparation aux œufs sur les légumes.

5. Cuire la quiche

Placer le couvercle du Dutch Oven dans le four et cuire la quiche à 200 °C en chaleur de voûte et de sole pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise.

Servir

Laisser la quiche refroidir un instant puis la couper en morceaux.

Elle se marie particulièrement bien avec :

• une salade fraîche
• du fromage blanc aux herbes
• ou une sauce légère au yaourt