Quiche croustillante fourrée d'une crème de légumes

La quiche est un classique polyvalent qui peut être préparé avec de nombreux légumes. Dans cette version , les carottes, les oignons et l'ail lui confèrent une saveur végétale douce et aromatique, tandis que le mélange onctueux d'œufs et de crème la rend particulièrement moelleuse.

Cuire la quiche dans un couvercle en fonte lui confère une texture particulièrement croustillante. Cette recette est idéale pour un déjeuner ou un dîner copieux, ou encore pour un buffet.

Ingrédients

Pour la pâte à quiche

350 g de farine

150 g de beurre (froid, en morceaux)

1 œuf

1 cuillère à café de sel

60 ml d'eau froide

Pour la garniture

800 g de carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 à 2 cuillères à soupe d'huile

crème de 200 ml

50 ml de lait

3 œufs

1 cuillère à café de sel

½ c. à thé de poivre noir

Facultatif : ajouter du curry ou du piment selon votre goût

Facultatif : persil frais pour la garniture

préparation

1. Préparer la pâte brisée

Pétrissez la farine, les morceaux de beurre, l'œuf, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes .

2. Préparez les légumes

Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes ou en fines tranches.

Hachez finement l'oignon et l'ail.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir brièvement l'oignon et l'ail.

Ajoutez les carottes et faites-les revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Laissez-les ensuite refroidir quelques instants.

3. Préparer le fond de quiche

Étalez la pâte en un cercle sur un plan de travail fariné.

Tapissez le couvercle de la cocotte légèrement graissé avec ce matériau et relevez un petit rebord.

4. Préparer la garniture

Répartissez uniformément le mélange de carottes et d'oignons sur la pâte.

Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la crème et le lait, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et, éventuellement, du curry ou du piment.

Versez le mélange d'œufs sur les légumes.

5. Cuire la quiche au four

Placez le couvercle de la cocotte en fonte dans le four et faites cuire la quiche à 200 °C chaleur tournante pendant environ 40 à 45 minutes , jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise.

Servir

Laissez la quiche refroidir quelques instants, puis coupez-la en morceaux.

Cela se marie particulièrement bien avec :

• une salade fraîche
• fromage blanc aux herbes
• ou une sauce au yaourt légère