Plat consistant au barbecue avec du fromage fondu
Des boulettes de viande juteuses, une sauce tomate aromatique et du fromage fondu - ce plat est parfait pour la cuisine en plein air. Les boulettes de viande sont d'abord légèrement fumées sur le grill, puis gratinées dans une sauce tomate épicée avec du fromage.
La recette est idéale pour une poêle à griller, une poêle à paella ou une poêle en fonte et garantit une véritable ambiance barbecue.
Ingrédients
Pour les boulettes de viande
1 kg de viande hachée mélangée
1 cuillère à soupe d'herbes italiennes séchées (par exemple, origan, basilic, thym)
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
Pour la sauce tomate
1 boîte de tomates passées (400 g)
1 boîte de tomates concassées (400 g)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café d'herbes italiennes
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon
1 gousse d'ail
Pour gratiner
250 g de gouda râpé
Préparation
1. Préparer les boulettes de viande
Couper l'oignon en petits dés et hacher très finement l'ail.
Mettre la viande hachée avec l'oignon, l'ail, les herbes italiennes, le paprika en poudre, le sel et le poivre dans un saladier et bien pétrir.
Former des boulettes de viande uniformes à partir de la masse.
2. Griller et fumer les boulettes de viande
Préparer le gril pour une chaleur indirecte (environ 180 °C).
Placer les boulettes de viande sur le gril et les griller indirectement pendant 10 à 15 minutes.
En option, on peut ajouter des copeaux ou des granulés de fumage pour créer un léger arôme de fumée.
Les boulettes de viande doivent avoir de légères saveurs de grillé à l'extérieur, mais ne doivent pas encore être complètement cuites.
3. Préparer la sauce tomate
Placer une poêle à griller ou une poêle en fonte sur le gril.
Faire chauffer l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le concentré de tomate et le faire revenir brièvement.
Incorporer les tomates passées et concassées.
Assaisonner avec les herbes italiennes, le sel, le poivre et le sucre.
Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes.
4. Gratin de boulettes de viande
Placer les boulettes de viande grillées dans la sauce tomate.
Saupoudrer de gouda râpé.
Fermer le couvercle du gril et gratiner le tout à 180–200 °C pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Servir
Servir les boulettes de viande chaudes directement de la poêle.
Particulièrement bien accompagné de :
- pain blanc frais
- baguette
- pâtes
- riz
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