Poêle à griller avec potiron et haricots

10 mars 2026

Poêlée d'automne végétalienne au barbecue

Ce sauté de potiron et de haricots, végétalien, est un plat grillé simple et savoureux, particulièrement apprécié en automne. La saveur douce et légèrement noisetée du potiron d'Hokkaido s'harmonise parfaitement avec la fraîcheur des haricots verts, l'ail et les herbes méditerranéennes.

Ce plat est préparé dans une poêle en fonte sur le gril , ce qui permet de rôtir légèrement les légumes et d'en révéler toute la saveur. La poêle est idéale en accompagnement végétarien pour un barbecue ou en plat principal léger . Avec ses couleurs éclatantes, elle attire tous les regards sur un buffet de grillades.

Ingrédients (pour environ 3 à 4 portions)

1 citrouille d'Hokkaido

500 g de haricots verts

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à café d'herbes de Provence

100 ml de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

préparation

1. Préparez les haricots

Lavez les haricots verts et retirez les extrémités.

Faites-les précuire dans de l'eau légèrement salée pendant 8 à 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les ensuite et coupez-les en deux ou en trois selon votre goût.

2. Coupez les légumes

Lavez la citrouille d'Hokkaido, retirez les graines et coupez-la en cubes de 1 à 2 cm .
(On peut manger la peau de la citrouille d'Hokkaido.)

Coupez l'oignon en dés.

Hachez finement ou pressez l'ail.

3. Préparez le gril

Préchauffez le gril à environ 180 °C en chaleur indirecte .

Faites chauffer une poêle en fonte sur le gril et ajoutez l'huile d'olive.

4. Faire sauter les légumes

Commencez par faire revenir brièvement les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez ensuite les cubes de potiron et faites-les rôtir pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite les haricots dans la poêle.

5. Braisage

Ajoutez les herbes de Provence et déglacez le tout avec du bouillon de légumes.

Placez la poêle dans la zone indirecte du gril et faites cuire les légumes pendant environ 20 à 25 minutes , jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

Remuer de temps en temps.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.