Brochettes grillées – recettes avec options de viande et végétariennes

9 mars 2026

Idées de brochettes variées pour le barbecue

Les brochettes de barbecue apportent de la variété et peuvent être composées individuellement. Qu'il s'agisse de tendres brochettes de poulet, de brochettes végétariennes de tofu-légumes ou de spirales de pommes de terre croustillantes – il n'y a guère de limites à la créativité avec les brochettes.

L'avantage : les ingrédients peuvent être bien préparés, marinés et ensuite grillés rapidement. En un rien de temps, on obtient des plats aromatiques pour les amateurs de viande et les végétariens.

Voici trois variantes populaires :

Brochettes poulet-poivron
Brochettes tofu-légumes
Brochettes tornade de pommes de terre

Brochettes de poulet-poivron

Ingrédients

600 g de blancs de poulet

3 poivrons

Marinade

1 gousse d'ail

2 cuillères à café de mélange d'épices asiatiques

1 cuillère à café de jus de citron

5 cuillères à soupe d'huile de colza

3 cuillères à café d'huile de sésame

Sel et poivre

Préparation

Hachez ou pressez finement l'ail et mélangez-le avec le jus de citron, l'huile, l'huile de sésame et le mélange d'épices pour obtenir une marinade.

Épongez les blancs de poulet et coupez-les en dés de taille égale.

Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les également en gros morceaux.

Mélangez la viande et les poivrons avec la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures.

Ensuite, enfilez alternativement la viande et les poivrons sur des brochettes.

Faites griller les brochettes à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Brochettes de tofu-légumes (végétarien)

Ingrédients

250 g de tofu nature

1 poivron

1 petite courgette

150 g de tomates cerises

6 cuillères à soupe de sauce Teriyaki

1 cuillère à soupe d'huile de colza

1 cuillère à café d'huile de sésame

Sel et poivre

Préparation

Égouttez le tofu et coupez-le en cubes d'environ 2 cm.

Mélangez avec la sauce teriyaki et laissez mariner environ 30 minutes.

Lavez le poivron et coupez-le en morceaux.

Coupez la courgette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Enfilez alternativement le tofu, la courgette, le poivron et les tomates sur des brochettes.

Badigeonnez les brochettes d'un peu d'huile de colza et faites-les griller sur le barbecue chaud pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Pour finir, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'huile de sésame.

Brochettes tornades de pommes de terre

Les spirales de pommes de terre croustillantes sont un véritable accroche-regard sur le gril et un accompagnement populaire.

Ingrédients

5 pommes de terre de taille moyenne

80 ml d'huile de colza

1 cuillère à café de poivre

2 cuillères à café de sel à l'ail

5 brochettes robustes

Préparation

Lavez soigneusement les pommes de terre.

Insérez une brochette au centre de chaque pomme de terre.

Avec un couteau, incisez la pomme de terre en spirale autour de la brochette.

Écartez délicatement la spirale.

Badigeonnez d'huile et assaisonnez de sel à l'ail et de poivre.

Faites griller les spirales de pommes de terre dans la zone de cuisson indirecte pendant environ 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.