Brochettes grillées – recettes avec options de viande et végétariennes

9 mars 2026

Idées variées de brochettes pour le barbecue

Les brochettes apportent de la variété à vos grillades et se personnalisent à souhait. Brochettes de poulet tendre, brochettes végétariennes de tofu et de légumes, ou encore spirales de pommes de terre croustillantes : laissez libre cours à votre créativité avec les brochettes !

L'avantage : les ingrédients sont faciles à préparer, à mariner, puis à griller rapidement. Vous pouvez ainsi concocter en un rien de temps des grillades savoureuses qui raviront les amateurs de viande comme les végétariens.

Nous présentons ici trois variantes populaires :

Brochettes de poulet et de poivrons
Brochettes de tofu et de légumes
Brochettes de pommes de terre en forme de tornade

Brochettes de poulet et de poivrons

Ingrédients

600 g de blanc de poulet

3 poivrons

marinade

1 gousse d'ail

2 cuillères à café de mélange d'épices asiatiques

1 cuillère à café de jus de citron

5 cuillères à soupe d'huile de colza

3 cuillères à café d'huile de sésame

sel et poivre

préparation

Hachez finement ou pressez l'ail et mélangez-le avec du jus de citron, de l'huile, de l'huile de sésame et le mélange d'épices pour faire une marinade.

Séchez le blanc de poulet en le tapotant et coupez-le en cubes de la taille d'une bouchée.

Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en gros morceaux.

Mélangez la viande et les poivrons avec la marinade et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures .

Enfilez ensuite alternativement la viande et les poivrons sur des brochettes.

Faites griller les brochettes à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes , en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Brochettes de tofu et de légumes (végétariennes)

Ingrédients

250 g de tofu nature

1 poivron

1 petite courgette

150 g de tomates cerises

6 cuillères à soupe de sauce teriyaki

1 cuillère à soupe d'huile de colza

1 cuillère à café d'huile de sésame

sel et poivre

préparation

Égouttez le tofu et coupez-le en cubes d'environ 2 cm .

Mélanger avec de la sauce teriyaki et laisser mariner pendant environ 30 minutes .

Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux.

Coupez la courgette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur .

Enfilez en alternance le tofu, les courgettes, les poivrons et les tomates sur des brochettes.

Badigeonnez les brochettes d'un peu d'huile de colza et faites-les griller sur le gril chaud pendant 6 à 8 minutes , jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile de sésame.

Brochettes de pommes de terre en forme de tornade

Les spirales de pommes de terre croustillantes attirent vraiment le regard sur le gril et constituent un accompagnement populaire.

Ingrédients

5 pommes de terre moyennes

80 ml d'huile de colza

1 cuillère à café de poivre

2 cuillères à café de sel à l'ail

5 brochettes de barbecue robustes

préparation

Bien laver les pommes de terre.

Enfoncez une brochette au centre de chaque pomme de terre .

À l'aide d'un couteau, découpez la pomme de terre en spirale autour de la brochette.

Séparez délicatement la spirale.

Badigeonner d'huile et assaisonner de sel à l'ail et de poivre.

Faites griller les spirales de pommes de terre dans la zone de cuisson indirecte pendant environ 35 à 45 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes à l'extérieur.