Gaufres à la viande hachée grillées

La mise à niveau savoureuse pour le gaufrier

De la viande hachée dans le gaufrier ? Ça semble fou – mais ça fonctionne étonnamment bien. Croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur, et parfaitement protégé par le lard pour que rien ne colle.

Que ce soit comme substitut de galette de burger ou comme variante faible en glucides sans pain – ces gaufres de viande sont une véritable expérience de grillade avec un effet "waouh".

Ingrédients (pour env. 4 gaufres de viande hachée)

• 800 g de viande de bœuf hachée (pas trop maigre, idéalement environ 20 % de matière grasse)

• 1 cuillère à café de sel

• ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu

• 12–16 tranches de bacon

• un peu d'huile résistante à la chaleur

Facultatif :

• Poudre de paprika

• Granulés d'ail

• Mélange d'épices BBQ au choix

Préparation

1️. Préparer la viande hachée

Assaisonner la viande de bœuf hachée avec du sel et du poivre.
Ne pas trop pétrir – mélanger juste lâchement pour qu'elle reste juteuse.

2️. Préparer le gaufrier

Huiler légèrement le gaufrier.
Préchauffer à feu moyen (environ 180–200 °C).

👉 Porter des gants de barbecue – les poignées deviennent aussi très chaudes.

3️. Stratifier

1. Placer une couche de bacon dans le gaufrier chaud.

2. Répartir environ 200 g de viande hachée sans tasser (pas trop épais, environ 1–1,5 cm).

3. Recouvrir d'une autre couche de bacon.

Fermer le couvercle – presser légèrement.

4️. Griller

Placer le gaufrier sur les braises ou sur le gril.

Temps de cuisson : 6–10 minutes, selon la chaleur.

Retourner régulièrement le gaufrier.

👉 Astuce : Maintenir brièvement à la verticale de temps en temps pour que l'excès de graisse puisse s'écouler. Placer un récipient de récupération en dessous – ne pas laisser la graisse tomber directement dans les flammes vives.

La température à cœur doit être d'au moins 70 °C.

Servir

Parfait comme :

• Galette de burger
• Garniture de sandwich
• Variante faible en glucides sans pain
• Garni de fromage, sauce BBQ, oignons frits ou salade de chou

Ceux qui utilisent des pains à burger ronds peuvent simplement couper les gaufres en deux en diagonale ou les servir comme un sandwich toasté.

💡Conseils de réussite

• Ne pas utiliser de viande hachée trop maigre – sinon les gaufres seront sèches.
• Ne pas ouvrir trop tôt – sinon la viande peut se désagréger.
• Utiliser une chaleur modérée – une chaleur trop forte brûlerait le bacon avant que la viande hachée ne soit cuite.

Merci au testeur de produits Patrick Baumgart pour les photos et la recette !