Gratin de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons

Savoureux et crémeux en Dutch Oven

Le gratin de pommes de terre fait partie des classiques absolus du Dutch Oven. De la viande hachée juteuse, des champignons épicés, de la crème onctueuse et une croûte de fromage dorée – il n'en faut pas plus pour un vrai plat réconfortant.

Dans la cocotte en fonte, le gratin cuit uniformément de tous les côtés et développe un arôme particulièrement intense.

Ingrédients (pour 4-5 personnes | DO6 ou DO9)

• 750 g de viande hachée (mélangée ou bœuf)

• 800 g de pommes de terre (à chair plutôt ferme)

• 250 g de champignons de Paris

• 250 ml de crème fraîche

• 2 gousses d'ail (pressées)

• 1 cc de paprika doux

• ½ cc de paprika fort (facultatif)

• 1 cc de thym séché

• 1 cc d'origan séché

• 2 CS d'herbes mélangées séchées

• 200 g de Gouda ou d'Emmental (râpé)

• Sel & poivre

• un peu d'huile pour graisser

Facultatif :

• 1 petit oignon

• 50 ml de bouillon de légumes pour plus de moelleux

Préparation en Dutch Oven

1️. Préparation

Laisser les briquettes s'embraser dans la cheminée d'allumage.
Prévoir environ 22 à 24 briquettes pour un DO9.

Graisser légèrement le Dutch Oven.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches (environ 2-3 mm).
Couper les champignons en tranches.

2️. Faire revenir la viande hachée (recommandé)

Pour plus d'arôme, faire revenir brièvement la viande hachée dans un peu d'huile dans le Dutch Oven jusqu'à ce qu'elle soit émiettée.

Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et des herbes.
Incorporer l'ail.

(Cette étape apporte beaucoup plus de saveur que de l'incorporer crue.)

3️. Couches

1. Disposer la moitié des tranches de pommes de terre
2. Répartir la viande hachée par-dessus
3. Ajouter les champignons par-dessus
4. Le reste des pommes de terre pour la dernière couche

Assaisonner la couche de pommes de terre avec du sel, du poivre et un peu de thym.

Verser la crème uniformément.
Optionnellement, ajouter un peu de bouillon.

Saupoudrer de fromage râpé.

4️. Cuisson

Fermer le couvercle.

Répartition de la chaleur :
👉 1/3 des briquettes en dessous
👉 2/3 au-dessus

Cuire à environ 180-200 °C pendant environ 60-75 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Vérifier pour la première fois après 45 minutes.

Pour une croûte plus prononcée, cuire les 10 dernières minutes sans couvercle.

💡Important pour la répartition des briquettes

Plus de chaleur doit être en haut.
Trop de briquettes en dessous peuvent faire brûler le gratin avant que les pommes de terre ne soient cuites.

Variations

• Ajouter du brocoli ou du poivron
• Avec de la feta au lieu du gouda
• Avec des patates douces au lieu de pommes de terre normales