Copieux, rustique, parfait pour de nombreux invités affamés

Un chaudron fumant sur un feu ouvert – il n'y a pas plus authentique comme cuisine en plein air. Ce goulasch de chaudron est fortement épicé, savoureux et merveilleusement nourrissant. Idéal pour le camping, les fêtes de jardin ou les longues soirées autour d'un feu de camp.

Que ce soit dans un chaudron ou un Dutch Oven – cette recette est facile à réaliser même pour les débutants.

Ingrédients (pour environ 8–10 personnes)

• 1,5 kg de goulasch de porc

• 300 g de lard fumé (en lanières)

• 500 g de salsiccia (chair à saucisse uniquement)

• 8 carottes (en gros morceaux)

• 500 g de champignons (coupés en deux)

• 4 oignons (grossièrement hachés)

• 1 kg de pommes de terre (coupées en dés)

• 2 boîtes de haricots rouges (égouttés)

• 1 bouquet de persil (haché)

• 4 cuillères à café de concentré de tomates

• 6 feuilles de laurier

• 2 cuillères à soupe de paprika (doux)

• 1 cuillère à café de paprika (fumé ou piquant)

• 1 cuillère à café de sel (ajuster au goût)

• 1 cuillère à café de poivre noir

• ½ cuillère à café de poudre d'ail

• ½ cuillère à café de thym

• 1,2 litre d'eau ou de bouillon

• 150 ml de sauce BBQ

Facultatif :

• 1 cuillère à café de cumin

• un peu de piment pour relever

Préparation dans le chaudron ou le Dutch Oven

1. Préparer le feu

Pour une chaleur uniforme, créer de bonnes braises.
Le chaudron ne doit pas être directement dans une flamme haute, mais suspendu au-dessus de braises constantes.

2. Faire revenir la base

Faire fondre le lard dans le chaudron chaud.

Faire revenir le goulasch de porc par portions jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporer le concentré de tomates et faire revenir brièvement.

Incorporer les épices.

3. Liquide & Mijotage

Verser l'eau ou le bouillon.
Ajouter la sauce BBQ et les feuilles de laurier.

Incorporer les carottes et les champignons.

Ensuite, presser la chair de salsiccia en petits morceaux directement dans le bouillon.

Fermer le couvercle et laisser mijoter doucement pendant environ 60 minutes.

4. Pommes de terre & Haricots

Après environ 60 minutes, ajouter les pommes de terre.

Laisser mijoter encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre soient fondantes.

Ajouter les haricots rouges juste avant la fin (ils n'ont besoin que d'environ 10 minutes).

5. Final

Retirer les feuilles de laurier.
Assaisonner avec du sel, du poivre ou un peu de paprika.

Enfin, incorporer le persil haché.

Accompagnements

• Pain de campagne frais
• Baguette
• ou simplement tel quel, dans un bol, au coin du feu de camp

Merci pour cette délicieuse recette de goulasch de chaudron BBQ Bear