Plat d'automne aromatique au lait de coco et aux épices asiatiques

Quand les températures baissent, rien de tel qu'un bon plat de potiron réconfortant . Ce curry de potiron cuit au four hollandais allie la douceur naturelle du potiron à l'onctuosité du lait de coco et aux arômes envoûtants du garam masala et de la pâte de curry rouge.

Ce plat est facile à préparer et idéal pour une cuisson en plein air dans une cocotte en fonte , mais il peut aussi être cuit à la poêle ou au four. Ce curry se marie particulièrement bien avec du riz ou du pain plat frais.

Ingrédients (pour environ 4 personnes)

1 kg de citrouille (par exemple, Hokkaido ou butternut)

1 boîte de lait de coco (400 ml)

1 gros oignon

1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de garam masala

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

1 bouquet de menthe

1 bouquet de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

préparation

1. Préparer les ingrédients

Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et coupez-la en cubes de la taille d'une bouchée .
(On peut utiliser la citrouille d'Hokkaido avec sa peau.)

Hachez finement l'oignon.

Hachez finement l'ail et le gingembre.

Hachez grossièrement la menthe et la coriandre.

2. Faire revenir la base aromatique

Chauffez la cocotte en fonte et ajoutez l'huile.

Faites-y revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides .

Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme parfumé.

3. Préparez le curry

Ajoutez la pâte de curry et le garam masala dans la casserole et faites-les revenir brièvement.

Ajoutez les cubes de potiron et faites revenir le tout pendant quelques minutes pour permettre aux épices de libérer leur arôme.

Déglacer avec du lait de coco et bien mélanger.

4. Laissez mijoter

Laissez mijoter le curry à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes , jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

Remuer de temps en temps.

5. Assaisonnez selon votre goût

Incorporez la menthe et la coriandre juste avant de servir.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Suggestions de présentation

Le curry de potiron se marie parfaitement avec :

• riz basmati
• Naan ou pain plat
• noix de cajou ou cacahuètes grillées

Merci pour cette délicieuse recette , Björn's Kitchen Cook and BBQ !