Plat estival frais avec une touche exotique
Saumon juteux, mangue fruitée et riz coco crémeux – cette combinaison crée un plat merveilleusement léger et aromatique. Les brochettes de saumon peuvent être préparées très facilement sur le grill, sur une plancha ou dans la poêle.
Le riz mangue-edamame apporte de la fraîcheur et une légère douceur, tandis que le citron vert et les épices confèrent une note estivale équilibrée.
Ingrédients (pour environ 3-4 portions)
Riz mangue-edamame
300 g de riz
1 cuillère à soupe d'huile
1 mangue
200 g d'edamame (écossés)
200 ml de lait de coco ou de crème
Épices
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café d'ail en poudre
1-2 cuillères à café de jus de citron vert
Brochettes de saumon
400-500 g de filet de saumon
2 cuillères à soupe d'huile
Épices
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de sel
Préparation
1. Cuire le riz
Cuire le riz dans de l'eau légèrement salée selon les instructions du paquet, puis le maintenir au chaud.
2. Préparer le saumon
Couper le saumon en gros dés.
Mélanger l'huile avec le paprika, le poivre et le sel et y faire mariner le saumon.
Ensuite, enfiler les dés de saumon sur des brochettes.
3. Préparer le riz mangue-edamame
Éplucher, dénoyauter et couper la mangue en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir brièvement les dés de mangue.
Déglacer avec le lait de coco ou la crème.
Ajouter les edamames et laisser mijoter quelques minutes.
Incorporer le riz cuit et bien mélanger le tout.
Assaisonner avec du paprika, du poivre, de l'ail en poudre et du jus de citron vert.
4. Griller les brochettes de saumon
Faire cuire les brochettes de saumon marinées sur le grill, une plancha ou dans une poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le saumon soit juteux et légèrement doré.
5. Servir
Disposer le riz mangue-edamame dans des assiettes et y déposer les brochettes de saumon fraîchement grillées, ou à côté.
Garnir éventuellement d'herbes fraîches ou d'un peu de jus de citron vert supplémentaire.
Merci à Mein Kochuniversum pour l'inspiration !
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