Les Moink Balls font partie des snacks barbecue les plus populaires des États-Unis.
Le nom est composé de « Moo » (bœuf) et de « Oink » (porc) – et c'est exactement de quoi ils sont faits : des boulettes de bœuf haché épicées, enveloppées de bacon croustillant.
À l'intérieur, un cœur de fromage fondu fait de ces petites boules un véritable point culminant de toute fête barbecue. Les Moink Balls peuvent être préparées à merveille sur le grill dans une poêle en fonte et servies directement dedans.
Parfait comme amuse-bouche, snack de fête ou entrée pour le barbecue.
Ingrédients (pour environ 10 Moink Balls)
500 g de bœuf haché
10 tranches de bacon
5 Babybel (coupés en deux)
Glaçage BBQ :
5 cuillères à soupe de sauce BBQ au choix
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de cola
Épices :
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika (doux)
Préparation
1. Préparer les boulettes de viande hachée
Assaisonner le bœuf haché avec du sel, du poivre et du paprika, puis bien mélanger.
Façonner 10 portions de la masse.
Appuyer un demi-Babybel au centre de chaque portion et envelopper complètement de viande hachée.
2. Envelopper de bacon
Envelopper chaque boulette de viande hachée d'une tranche de bacon.
Si nécessaire, le bacon peut être fixé avec un cure-dent.
3. Préparer le grill
Préchauffer le grill à environ 180 °C en chaleur indirecte.
Placer les Moink Balls dans une poêle en fonte ou sur une plancha et les griller indirectement.
4. Préparer le glaçage
Mélanger la sauce BBQ, le vinaigre de cidre et le cola dans un petit bol.
5. Griller les Moink Balls
Griller les Moink Balls indirectement pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
Au cours des 10 dernières minutes, les badigeonner plusieurs fois avec le glaçage BBQ pour obtenir une surface légèrement caramélisée.
6. Servir
Laisser reposer brièvement les Moink Balls finies et les servir directement de la poêle en fonte.
Elles se marient parfaitement avec :
- Cole Slaw
- Sauces BBQ
- Pain ou baguette
- Légumes grillés
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