La pizza au grill n'a presque rien à envier à la pizza cuite au four en pierre.

Avec un grill avec couvercle, par exemple un grill boule ou un grill à gaz, il est possible d'atteindre des températures élevées qui garantissent une pâte à pizza croustillante et un fromage parfaitement fondu.

La pizza au grill réussit particulièrement bien avec une pierre à pizza, car celle-ci emmagasine la chaleur et la diffuse uniformément sur la pâte. Le fond devient ainsi bien croustillant, tandis que la garniture reste juteuse – presque comme chez l'Italien.

Avec cette recette simple, vous réussirez sans problème une pizza maison au grill.

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

500 g de farine (type 405)

1 cube de levure fraîche

200 ml d'eau tiède

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 pincée de sucre

Pour la sauce tomate

400–500 ml de purée de tomates ou de sauce tomate

1 cuillère à café d'origan séché

1 pincée de sucre

Sel et poivre

Pour la garniture

500 g de fromage râpé (par exemple, Gouda, Edam ou Emmental)

facultatif : un peu de mozzarella

Garniture au goût, par exemple :

Salami
Jambon cuit
Champignons
Poivrons
Oignons
Thon
Roquette
Anchois

Préparation

1. Préparer la pâte à pizza

Émiettez la levure dans un bol et mélangez-la avec la pincée de sucre et un peu d'eau tiède.

Mettez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le mélange de levure, le reste de l'eau et l'huile d'olive.

Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 30 à 60 minutes à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Ensuite, pétrissez à nouveau la pâte brièvement.

2. Préparer la sauce tomate

Assaisonnez les tomates passées avec l'origan, le sel, le poivre et une pincée de sucre.

Mélangez bien la sauce et mettez-la de côté jusqu'à utilisation.

3. Préparer le grill

Préchauffez le grill avec la pierre à pizza insérée à environ 250-350 °C.

La pierre à pizza doit être préchauffée pendant au moins 15 à 20 minutes, afin qu'elle emmagasine suffisamment de chaleur.

4. Façonner et garnir la pizza

Divisez la pâte en 5 à 6 portions.

Étalez chaque portion finement (environ 3-4 mm) sur une surface de travail farinée.

Ensuite, garnissez la pizza :

1. Étalez la sauce tomate sur la pâte
2. Parsemez de fromage
3. Ajoutez la garniture désirée

5. Cuire la pizza au grill

Déposez la pizza garnie sur la pierre à pizza chaude à l'aide d'une pelle à pizza.

Faites cuire la pizza dans le grill fermé pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré et le fromage fondu.

Retirez ensuite du grill et servez immédiatement.

Conseil

Une pierre à pizza et une pelle à pizza facilitent grandement la préparation. La pierre emmagasine la chaleur et assure une pâte particulièrement croustillante, tandis que la pelle à pizza permet d'insérer et de retirer la pizza en toute sécurité.

Merci à Hamburg Southside BBQ pour les belles photos !