La pizza grillée est presque aussi bonne que la pizza cuite au four à pierre.

L'utilisation d'un gril avec couvercle , comme un gril à charbon ou un gril à gaz, permet d'atteindre des températures élevées qui garantissent une base de pizza croustillante et un fromage parfaitement fondu.

La pizza grillée est particulièrement réussie avec une pierre à pizza , car celle-ci conserve la chaleur et la répartit uniformément sur la pâte. La base est ainsi délicieusement croustillante, tandis que la garniture reste juteuse – presque comme au restaurant italien.

Avec cette recette simple, vous pouvez facilement préparer une pizza maison sur le gril .

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

500 g de farine (type 405)

1 cube de levure fraîche

200 ml d'eau tiède

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 pincée de sucre

Pour la sauce tomate

400 à 500 ml de sauce passata ou tomate

1 cuillère à café d'origan séché

1 pincée de sucre

sel et poivre

Pour la garniture

500 g de fromage râpé (par exemple, Gouda, Edam ou Emmental)

facultatif : un peu de mozzarella

Garnitures selon les goûts, par exemple :

salami
Jambon blanc
Champignons
paprika
oignons
thon
roquette
Anchois

préparation

1. Préparez la pâte à pizza

Émiettez la levure dans un bol et mélangez-la avec une pincée de sucre et un peu d'eau tiède.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure, le reste d'eau et l'huile d'olive.

Pétrissez le tout pour former une pâte lisse et élastique.

Couvrir la pâte et la laisser lever à température ambiante pendant 30 à 60 minutes , jusqu'à ce qu'elle ait considérablement augmenté de volume.

Pétrissez ensuite brièvement la pâte à nouveau.

2. Préparez la sauce tomate.

Assaisonnez les tomates concassées avec de l'origan, du sel, du poivre et une pincée de sucre.

Bien mélanger la sauce et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

3. Préparez le gril

Préchauffez le gril avec la pierre à pizza insérée à environ 250–350 °C .

La pierre à pizza doit être préchauffée pendant au moins 15 à 20 minutes afin de garantir qu'elle conserve suffisamment de chaleur.

4. Façonnez et garnissez la pizza

Divisez la pâte en 5 ou 6 portions .

Étalez chaque portion finement (environ 3-4 mm) sur une surface de travail farinée.

Ensuite, garnissez la pizza :

1. Étalez la sauce tomate sur la pâte
2. Saupoudrer de fromage sur le dessus
3. Ajoutez la garniture de votre choix

5. Pizza grillée

Déposez la pizza garnie sur la pierre à pizza chaude à l'aide d'une pelle à pizza .

Faites cuire la pizza dans le four fermé pendant environ 5 à 8 minutes , jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fromage soit fondu.

Retirez ensuite du gril et servez immédiatement.

Conseil

Une pierre à pizza et une pelle à pizza facilitent grandement la préparation. La pierre conserve la chaleur et assure une base particulièrement croustillante, tandis que la pelle permet d'enfourner et de retirer la pizza en toute sécurité.

Merci à Hamburg Southside BBQ Merci pour ces magnifiques photos !