Plat de riz traditionnel d'Asie centrale

Le Plov (aussi appelé Pilaf ou Pilaw) est l'un des plats les plus connus d'Ouzbékistan et d'Asie centrale. Ce plat de riz aromatique avec de la viande, des carottes et des épices est traditionnellement préparé dans le Kazan, une grande marmite en fonte.

Le Kazan peut être utilisé à l'extérieur sur un feu ouvert, sur un barbecue boule ou un four fusée. Il fonctionne aussi sur une cuisinière – mais il faut être un peu prudent avec les plaques de cuisson sensibles.

Le résultat est un plat de riz épicé et copieux, où la viande et les légumes mijotent en dessous et le riz cuit parfaitement au-dessus.

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

500 g de filet de poulet ou de porc

1 gros oignon

4 carottes

300 g de riz à grains longs

3 cuillères à soupe d'huile (par exemple, huile de tournesol ou de colza)

1 cuillère à café de paprika (doux)

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Sel

Poivre noir

600 ml de bouillon de légumes

1 gousse d'ail

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Couper la viande en dés de taille égale.

Peler l'oignon et le hacher finement.

Hacher ou presser finement l'ail.

Peler les carottes et les couper en fines lanières (classique pour le Plov).

Laver soigneusement le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. Faire revenir la viande

Chauffer fortement le Kazan et y verser l'huile.

Y faire dorer la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée.

Ajouter ensuite les oignons et l'ail et les faire revenir brièvement.

3. Ajouter les légumes et les épices

Ajouter les lanières de carottes et les faire mijoter pendant environ 3-4 minutes.

Ajouter le paprika, le sel, le poivre, la feuille de laurier et le concentré de tomate.

Verser environ 100 ml de bouillon de légumes et laisser mijoter le tout à feu moyen pendant environ 10-12 minutes.

4. Cuire le riz

Répartir uniformément le riz lavé sur le mélange de viande et de légumes.

Verser délicatement le reste du bouillon.

Important : Ne plus remuer maintenant, afin que la viande et le riz ne se mélangent pas.

Couvrir et laisser cuire le riz à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait absorbé le liquide.

Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon ou d'eau.

5. Finalisation

Lorsque le riz est cuit, mélanger délicatement le tout.

Laisser ensuite le Plov reposer couvert pendant 5-10 minutes.

Servir chaud.

Merci à MC.ELLISDA ́S OUTDOOR COOKING pour cette délicieuse recette !