Pommes de terre au four aromatiques à l'ail et au sel marin

Les pommes de terre au romarin comptent parmi les accompagnements les plus appréciés des barbecues et des repas en plein air. Cuites en cocotte , elles développent un arôme particulièrement intense grâce à une répartition homogène de la chaleur et une cuisson lente.

À la cuisson, les pommes de terre s'imprègnent des arômes du romarin frais et de l'ail . Leur préparation est d'une simplicité enfantine et elles accompagnent à merveille les grillades de viande, de poisson ou de légumes.

Ingrédients

1 kg de petites pommes de terre (pommes de terre nouvelles)

3 à 4 gousses d'ail

3 à 4 brins de romarin frais

200 à 300 g de gros sel marin

Facultatif : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

préparation

1. Préparer les pommes de terre

Bien laver les pommes de terre nouvelles et les sécher en les tapotant. Il n'est pas nécessaire de les peler.

Pelez l'ail et écrasez légèrement les gousses pour libérer leur arôme.

2. Préparez la cocotte en fonte.

Recouvrir le fond de la cocotte en fonte de gros sel marin sur une épaisseur d'environ 1 à 2 cm .
Le sel agit comme un répartiteur de chaleur naturel et empêche les pommes de terre de reposer directement sur le fond chaud de la casserole.

3. Disposez les pommes de terre en couches.

Déposez les pommes de terre sur le sel.

Répartissez uniformément les gousses d'ail et les brins de romarin sur le dessus.

Facultatif : arrosez légèrement les pommes de terre d'un filet d'huile d'olive.

4. Faites cuire les pommes de terre

Placez le couvercle sur la cocotte.

Pour le ravitaillement :

• quelques briquettes sous la casserole
• quelques briquettes de plus sur le couvercle

Faites cuire les pommes de terre pendant environ 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.

Vous pouvez vérifier de temps en temps, à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette, si la cuisson est bien terminée.

Servir

Servez les pommes de terre au romarin directement sorties de la cocotte en fonte.

Ils se marient particulièrement bien avec :

• Steak ou viande grillée
• Poisson grillé
• plats de légumes ou salades

Merci à Dutch Oven BBQ pour cette délicieuse recette d'accompagnement !