Croustillant du gril ou du feu de camp

Des gaufres fraîches en plein air – difficile de faire mieux. Que ce soit sur le gril, au-dessus du brasero ou directement au feu de camp : avec un gaufrier en fonte, vous obtiendrez des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, avec un délicieux arôme de grillé.

Voici une recette de base simple pour des gaufres belges – parfaites pour la cuisine en extérieur.

Gaufres belges – Recette de base

Ingrédients (pour env. 6 à 8 gaufres)

• 250 g de farine

• 1 cc de levure chimique

• 40 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 3 œufs

• 150 g de beurre mou

• 200 ml de lait

• un peu d'huile pour graisser

Optionnel :

• 1 cc de sucre vanillé

• un peu de zeste de citron

Préparation

Préparer la pâte à gaufres

1. Battre le beurre mou avec le sucre (et éventuellement le sucre vanillé) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Incorporer les œufs un par un.
3. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
4. Incorporer alternativement le mélange de farine et le lait à la préparation au beurre.

La pâte doit être épaisse.

👉 Important : Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes – cela rendra les gaufres plus légères.

Cuire les gaufres en cuisine extérieure

1. Graisser légèrement le gaufrier et le préchauffer à feu moyen.
   (Ne pas le placer directement sur des flammes vives – plutôt sur des braises ou à chaleur indirecte.)
2. Travailler avec des gants de barbecue – toute la fonte devient chaude.
3. Lorsque le fer est bien préchauffé, y verser une louche de pâte au centre.
   Refermer le fer.
4. Placer sur les braises et retourner régulièrement.

⏱ Temps de cuisson : environ 4 à 6 minutes – selon la chaleur.

👉 Astuce : Ne pas ouvrir trop tôt. Attendre qu'une légère odeur de gaufre se développe et que presque plus de vapeur ne s'échappe, puis vérifier délicatement. Cela évite que la pâte ne colle.

Servir

Gaufres dorées avec :

• du sucre glace
• des baies fraîches
• du sirop d'érable
• de la crème fouettée
• ou simplement natures

Conseil chaleur

L'idéal est une braise modérée et uniforme.
Une chaleur trop forte brûlerait l'extérieur des gaufres alors qu'elles seraient encore crues à l'intérieur.

Pour un gril à gaz ou à charbon :
env. 180-200 °C de chaleur indirecte.

Merci pour les photos : Patrick Baumgart / Grillmitdaniel