Plat de légumes méditerranéens au fromage de brebis

La courgette est un ingrédient polyvalent et aromatique qui se marie à merveille avec les grillades. Elle est particulièrement délicieuse dans un gratin de courgettes méditerranéen cuit en cocotte . Associée à des aubergines, des poivrons, des oignons et de la feta, elle compose un plat au four simple et savoureux.

Ce ragoût est parfait en plat principal végétarien ou en accompagnement d'un barbecue . La recette peut être préparée dans une cocotte en fonte à l'extérieur ou dans un four traditionnel. C'est également idéal pour les barbecues entre amis, car tous les ingrédients peuvent être préparés à l'avance et il suffit de cuire sur place.

Cette recette est conçue pour un moule à pain en cocotte en fonte , mais peut facilement être préparée dans une cocotte en fonte plus grande pour un plus grand nombre de personnes.

Ingrédients (pour environ 3 à 4 portions)

400 g de fromage de brebis (feta)

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron

3 oignons

3 à 5 gousses d'ail

100 ml d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 à 2 brins de romarin frais

Sel et poivre au goût

préparation

1. Préparer les ingrédients

Lavez les courgettes, les aubergines et les poivrons et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée .

Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux.

Hachez finement l'ail.

Coupez le fromage de brebis en cubes .

Hachez grossièrement les aiguilles de romarin.

2. Préparez le plat en cocotte

Graissez légèrement la cocotte ou le plat à gratin.

Ajoutez les légumes, l'ail et le fromage feta dans la casserole et mélangez bien.

Assaisonnez avec du romarin, du sel et du poivre.

Arrosez uniformément le dessus d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

3. Cuisine

Dans une cocotte en fonte / gril

Préparez le gril pour une cuisson indirecte (environ 160–180 °C) .

Cuire la cocotte en fonte avec le couvercle pendant environ 35 à 40 minutes , jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le fromage légèrement fondu.

Au four

Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante) .

Cuire le plat au four pendant environ 30 à 35 minutes .

Servir

Le gratin de courgettes s'accorde parfaitement avec :

• pain fraîchement cuit
• Viandes ou poissons grillés
• Riz ou couscous