Poffertjes hollandais tout juste sortis du grill

26 février 2026

De petites mini-crêpes qui font grand effet

Les Poffertjes sont une spécialité néerlandaise qui rappelle de petites crêpes moelleuses à la croûte délicate. Traditionnellement, elles sont cuites dans une poêle en fonte spéciale avec des alvéoles et retournées à l'aide d'une brochette en bois – exactement comme au marché de Noël.

Que ce soit sur le grill ou sur la cuisinière : les Poffertjes sont rapides à préparer, merveilleusement doux et plaisent aux petits comme aux grands. La recette peut être préparée facilement en version végétalienne – ou classiquement avec des œufs, du lait et du beurre.

Ingrédients (pour environ 4 portions)

Version végétalienne :

1 paquet d'œuf de substitution + 150 ml d'eau
75 g de beurre végétalien (fondu)
50 g de sucre brun
15 g de levure fraîche
150 ml de lait de soja (tiède)
250 g de farine
1 pincée de sel
Huile pour graisser
Sucre glace pour saupoudrer

Alternative classique :

1 œuf
150 ml de lait
75 g de beurre
Autres ingrédients identiques

Préparation

1. Préparer la pâte

Dissoudre la levure dans le lait tiède.

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporer le lait levuré.

Ajouter l'œuf de substitution (ou l'œuf).
Incorporer la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Laisser reposer la pâte couverte pendant 30 à 45 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement levé.

2. Cuire les Poffertjes

Préparer le grill à chaleur indirecte moyenne (environ 180-200°C).
Alternativement, cela fonctionne sans problème sur la cuisinière.

Huiler légèrement la poêle à Poffertjes et la préchauffer.
Remplir la pâte dans une louche de portionnement ou une poche à douille et remplir les alvéoles aux ¾ environ.

Fermer le couvercle (pour le grill) et cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles se forment.

Retourner délicatement avec une brochette en bois et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.