Filets de poulet américains

Lanières de poulet croustillantes comme au diner

Dorés et extra croustillants à l'extérieur, juteux et tendres à l'intérieur – ces tenders de poulet prouvent que l'on peut facilement faire du fast-food soi-même. Avec une marinade au babeurre et une panure aux cornflakes, ils deviennent particulièrement croquants.

Parfait pour la famille, les amis ou la prochaine soirée cinéma.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de filet de poulet

• 500 ml de babeurre

• 2 œufs

• 100 ml de lait

• 250 g de farine

• 250 g de cornflakes (non sucrés, grossièrement écrasés)

• 200 g de chapelure (facultatif pour un croustillant supplémentaire)

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de poivre noir

• 1 cuillère à café de paprika

• ½ cuillère à café d'ail en poudre

• Huile pour la friture (par exemple, de l'huile de tournesol)

Préparation

1. Mariner le poulet

Couper les filets de poulet en lanières uniformes.

Mélanger le babeurre avec le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

Faire mariner la viande dans le babeurre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
Cela garantit une viande particulièrement tendre.

2. Préparer la chaîne de panure

Préparer trois bols :

1. Farine
2. Œufs battus avec du lait
3. Cornflakes (et éventuellement de la chapelure) mélangés

3. Paner

Retirer les lanières de poulet de la marinade (ne pas les sécher avec du papier absorbant).

D'abord, les enrober de farine, puis les tremper dans le mélange œufs-lait et enfin les rouler dans la panure de cornflakes.

Bien presser pour que la panure adhère.

4. Frire

Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une casserole épaisse à 170-175 °C.

Faire frire les tenders par portions pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ne pas en mettre trop en même temps dans l'huile, sinon la température baissera.

Laisser égoutter sur du papier absorbant.

La température à cœur doit être d'environ 72 °C.

5. Servir

Avec :

• Sauce BBQ
• Trempette miel-moutarde
• Sauce ranch
• ou une sauce classique

servir.

En accompagnement, on peut servir :

• Purée de pommes de terre
• Frites
• Salade de chou
• Épis de maïs

💡Astuce pour un extra croquant

Pour une panure particulièrement épaisse, répéter le processus « œufs + cornflakes » une deuxième fois.

Croustillants, juteux et meilleurs que n'importe quelle chaîne de fast-food – ces tenders de poulet sont un véritable plat réconfortant.