Fruité, juteux & parfait pour les boulangers en plein air
Que ce soit sur le grill, sur des briquettes ou dans le four domestique – les muffins fruités sont toujours une bonne idée. Ces muffins pomme-poire sont cuits dans un Mini Dutch Oven, ce qui leur donne une texture particulièrement juteuse avec un bord légèrement croustillant.
La combinaison de pommes sucrées, de poires juteuses et de cannelle en fait une recette réconfortante – parfaite pour le camping, le jardin ou la terrasse.
Pourquoi cuire dans un Mini Dutch Oven ?
La fonte conserve la chaleur de manière optimale et la répartit uniformément. Les muffins lèvent bien et obtiennent une belle croûte dorée. Idéal pour tous ceux qui ne veulent pas se passer de pâtisseries fraîches même en extérieur.
Ingrédients (pour environ 6 à 8 muffins Mini Dutch Oven)
- 250 g de beurre mou
- 200 g de sucre
- 4 œufs (taille M)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 15 g)
- 3 pommes
- 3 poires
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 à 3 cuillères à café de cannelle (selon le goût)
- 1 poignée d'amandes hachées
- Facultatif : 2 à 3 cuillères à soupe d'eau minérale pour plus de légèreté
Préparation
1. Préparer la pâte
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporer les œufs un par un.
Ajouter le sucre vanillé.
Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer au mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Si la pâte semble trop ferme, ajouter un peu d'eau minérale.
2. Préparer les fruits
Peler, évider et couper les pommes et les poires en petits dés.
Arroser de jus de citron (pour éviter qu'ils ne brunissent) et mélanger avec la cannelle.
Incorporer délicatement les fruits et les amandes hachées à la pâte.
3. Préparer le Mini Dutch Oven
Graisser le Mini Dutch Oven ou le tapisser de papier sulfurisé.
Remplir la pâte aux deux tiers (pas jusqu'au bord – ils vont lever !).
Cuisson au four
Cuire à 180 °C en chaleur tournante pendant environ 25 à 30 minutes.
Faire le test du cure-dent – si aucun reste de pâte n'y adhère, les muffins sont prêts.
Cuisson au Dutch Oven (extérieur)
-
Porter le Mini Dutch Oven à environ 180 °C
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Maintenir une chaleur de fond modérée
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Produire plus de chaleur par le haut (briquettes sur le couvercle)
Temps de cuisson : environ 25 à 35 minutes, selon la répartition de la chaleur.
Vérifier régulièrement pour éviter que ça ne brûle.
Résultat
Des muffins juteux à la cannelle avec un cœur fruité et une croûte légèrement croustillante – parfaits avec un café, un cacao ou comme douce conclusion d'une soirée barbecue.
Un grand merci à backenistrosa pour la super inspiration !
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