Rapide, frais & plein d'arômes
Une poêlée de légumes au wok colorée, c'est toujours une bonne idée. Des légumes croquants, une sauce soja aromatique et de l'huile de sésame grillée – et votre plat préféré rapide aux saveurs asiatiques est prêt.
Avec la bonne technique de wok, les légumes restent croquants et développent de merveilleux arômes grillés. Important : chaleur élevée, temps de cuisson court, beaucoup de mouvement.
Ingrédients (4 portions)
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3 poivrons (rouges & jaunes)
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1 courgette
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½ poireau
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2 carottes
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250 g de pois gourmands
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250 g de champignons
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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3 cuillères à soupe d'huile de sésame
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75 ml de sauce soja
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150 ml de bouillon de légumes
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Persil frais ou coriandre
Épices :
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1 cuillère à café de poudre de gingembre ou de gingembre frais râpé
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1 cuillère à café de paprika
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½ cuillère à café de piment (facultatif)
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Poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préparer les légumes
Couper les poivrons en dés.
Couper les courgettes en quatre et en rondelles.
Couper les carottes en fines lanières.
Couper les champignons en quatre.
Couper le poireau en rondelles.
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Tout doit être préparé – dans le wok, ça va vite !
2. Faire chauffer le wok
Faire chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Ajouter l'huile de sésame.
Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 30 secondes.
3. Faire sauter les légumes
Ajouter les légumes par portions dans le wok.
Important :
Ne pas tout mettre en même temps – sinon ça bouillira au lieu de frire.
Remuer 2 à 4 minutes à feu vif, jusqu'à ce que des arômes grillés apparaissent et que les légumes soient encore croquants.
4. Assaisonner & Glacer
Ajouter la sauce soja et laisser réduire brièvement.
Déglacer avec un peu de bouillon de légumes – juste assez pour que les légumes soient légèrement enrobés (sans nager !).
Assaisonner avec du gingembre, du paprika, du poivre et éventuellement du piment.
5. Finition
Enfin, incorporer le persil frais ou la coriandre.
Servir
Parfait avec du riz basmati ou des nouilles sautées.
Saupoudrer de sésame grillé si désiré.
💡Astuce
- Peut être complété avec du poulet, des crevettes ou du tofu
- Un zeste de jus de lime apporte de la fraîcheur
- La chaleur élevée est le secret – mieux vaut court et chaud que longtemps mijoté
Un grand merci à Mein Kochuniversum pour l'inspiration et les photos !
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