Steak juteux aux oignons caramélisés
Un bon sandwich au steak ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients – juste des produits de qualité et la bonne préparation. Dans cette recette, un steak de faux-filet juteux rencontre des oignons balsamiques aigres-doux, de la mâche fraîche et de la crème fraîche crémeuse.
La baguette de pain au four croustillante assure une texture parfaite et fait de ce sandwich un véritable délice pour les soirées barbecue ou un déjeuner spécial.
Ingrédients (pour 4 sandwichs)
2 baguettes de pain au four
800 g de faux-filet
700 g d'oignons rouges
100 ml de vinaigre balsamique
150 g de crème fraîche
140 g de beurre
100 g de mâche
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Épices
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de paprika
Cresson pour la garniture
Préparation
1. Préparer le steak
Assaisonner le faux-filet avec du sel, du poivre et du paprika.
Faire griller le steak à feu vif des deux côtés jusqu'à obtenir une belle croûte.
Ensuite, laisser cuire à chaleur indirecte (environ 110-120 °C) jusqu'à la température à cœur désirée.
Retirer ensuite du grill et laisser reposer 5 minutes.
2. Préparer les oignons balsamiques
Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons à feu moyen.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser.
Déglacer avec du vinaigre balsamique et laisser réduire quelques minutes à feu doux jusqu'à obtenir un mélange d'oignons aromatique.
3. Toaster la baguette
Couper les baguettes de pain au four dans le sens de la longueur.
Badigeonner le dessus et le dessous de beurre.
Faire dorer les baguettes sur le grill ou dans une poêle.
4. Garnir le sandwich
Tartiner le dessous de la baguette avec de la crème fraîche.
Déposer dessus :
- De la mâche
- Des oignons balsamiques
- Des tranches de faux-filet finement coupées
Enfin, ajouter un peu de crème fraîche et de cresson frais.
Fermer avec le dessus de la baguette.
Suggestions de service
Se marie particulièrement bien avec :
- Des frites croustillantes
- Des quartiers de pommes de terre
- Du coleslaw
- Une salade fraîche
Merci à bbq_alemania pour l'inspiration culinaire !
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