Poêlée croustillante et relevée
Des pommes de terre dorées, du chorizo aromatique et des oignons doucement rôtis – ce plat est le mélange parfait de copieux, croustillant et simple.
Que ce soit dans la cuisine ou sur le grill dans une poêle en fonte : ce dîner rapide est toujours un succès et ne nécessite que quelques ingrédients.
Ingrédients (4 portions)
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1 kg de petites pommes de terre (à chair ferme)
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400 g de chorizo
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3 oignons rouges
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2 gousses d'ail
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8 tomates cerises
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Persil frais
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Parmesan (fraîchement râpé)
Épices :
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1 cuillère à café de paprika doux
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½ cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
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½ cuillère à café de poivre
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Sel au goût
(Attention au sel – le chorizo est déjà très assaisonné.)
Préparation
1️. Préparer les pommes de terre
Laver soigneusement les petites pommes de terre et les couper en morceaux d'environ 2 cm.
Astuce pour des pommes de terre rissolées parfaites :
Précocir les pommes de terre 8 à 10 minutes dans de l'eau salée, égoutter et laisser évaporer brièvement.
Elles seront ainsi croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur – sans avoir besoin d'être frites longtemps.
2️. Faire revenir
Chauffer la poêle en fonte à feu moyen à élevé.
Ajouter l'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre et les faire dorer pendant 8 à 10 minutes – ne pas remuer constamment pour permettre le développement des arômes de rôtissage.
3️. Chorizo et oignons
Couper le chorizo en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Couper les oignons en quartiers.
Ajouter les deux aux pommes de terre et faire revenir encore 5 à 7 minutes.
4️. Ail et épices
Hacher finement l'ail et l'ajouter seulement maintenant (pour éviter qu'il ne brûle).
Assaisonner avec le paprika et le poivre.
Couper les tomates en deux et les faire revenir pendant les 3 à 4 dernières minutes.
5️. Finalisation
Quand tout est doré et les pommes de terre sont tendres :
Retirer la poêle du feu.
Parsemer de persil haché.
Ajouter du parmesan fraîchement râpé.
Servir
Servir directement de la poêle – rustique et chaud.
Parfait avec un œuf au plat ou en accompagnement d'un barbecue.
💡Astuce
- Délicieux aussi avec du romarin ou du thym
- Fonctionne parfaitement sur le grill à gaz ou le grill à charbon de bois
- Pour un croustillant supplémentaire : Faire griller à feu vif pendant un court instant à la fin
Un grand merci à BBQ Culture pour l'inspiration et les photos !
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