Copieux, simple et parfait pour de nombreux convives
Cette soupe de cabanossi copieuse est un véritable plat réconfortant préparé au Dutch Oven. Idéal pour les débutants, mais tout aussi populaire auprès des amateurs de marmites expérimentés. Que ce soit pour un repas en famille, une recette de camping ou un moment fort d'une fête, cette soupe se prépare à merveille et est encore meilleure le lendemain.
Un ragoût classique dans un style « One Pot » moderne : tout est mis dans une seule marmite, mijoté, assaisonné, et voilà une soupe copieuse prête pour toute l'équipe.
Ingrédients (env. 6-8 portions)
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900 g de cabanossi
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800 g de tomates concassées (2 boîtes)
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500 g d'oignons
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50 g de beurre ou d'huile
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280 g de maïs (égoutté)
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500 g de haricots verts (frais ou surgelés)
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3 poivrons
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150 ml de vin rouge (facultatif)
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1,5 litre de bouillon de légumes
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4 gousses d'ail (pour la soupe)
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2 cuillères à café de sarriette
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2 cuillères à café de thym
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Poudre de chili selon le goût
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Poivre
Pour la crème à l'ail :
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100 g de crème fraîche
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100 g de yaourt grec
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1 gousse d'ail
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Sel & poivre
Préparation dans le Dutch Oven
1. Préparation
Laver les poivrons et les haricots verts et les couper en morceaux de taille égale.
Couper les cabanossis en tranches d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
Hacher les oignons.
2. Faire revenir
Faire fondre le beurre ou l'huile dans le Dutch Oven chaud.
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides à légèrement dorés à feu moyen.
3. Préparer la base
Déglacer avec du vin rouge (facultatif) et laisser réduire brièvement.
Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes.
Incorporer les haricots et l'ail pressé.
Laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter les légumes et la saucisse
Ajouter le maïs et les poivrons.
Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
Incorporer ensuite les cabanossis et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.
5. Assaisonner
Assaisonner avec de la sarriette, du thym, de la poudre de chili et du poivre.
Ajuster le sel si nécessaire.
Crème à l'ail
Presser finement l'ail et le mélanger avec la crème fraîche et le yaourt.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir comme garniture pour la soupe.
Accompagnez de ciabatta frais ou de baguette croustillante.
La bonne taille de Dutch Oven
Pour une famille de quatre personnes plus des invités, un Dutch Oven d'environ 7-8 litres de volume (par exemple 9QT) convient. Il permet de préparer facilement 6-7 litres de soupe.
Le couvercle peut également être utilisé pour saisir ou maintenir au chaud – un véritable multitalent.
Conseils pour cuisiner sur un feu ouvert
- Assurer une base stable (foyer ou brasero).
- Empiler le bois en forme de cabane – l'air circulera suffisamment.
- Dès que des braises se sont formées, placer le Dutch Oven.
- Pendant la cuisson, ajouter régulièrement des braises ou des briquettes.
Alternativement, la recette fonctionne bien sûr aussi sur le barbecue à gaz ou au four.
Un grand merci au blog culinaire Futterattacke pour l'inspiration et les photos !
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