Clafoutis aux cerises

27 février 2026

Un classique français au four, préparé dans une cocotte en fonte

Le clafoutis (prononcé : « kla-fou-ti ») est un dessert traditionnel français – à mi-chemin entre le gratin, la crêpe et le flan. Doré à l'extérieur, doux et ferme à l'intérieur.

Avec des cerises douces, ce classique est particulièrement aromatique. Parfait pour le gril ou le four – et idéal cuit dans le couvercle de la cocotte en fonte.

Ingrédients (pour environ 6-8 portions)

700 g de cerises mûres
4 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
250 ml de lait
1 pincée de sel
Un peu de beurre pour le moule
Facultatif : sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préparation

Préchauffer le gril ou le four à 180 °C (chaleur indirecte / chaleur voûte et sole).

Beurrer généreusement le couvercle de la cocotte en fonte ou le plat à gratin.

Laver les cerises.
Traditionnellement, elles sont utilisées avec leur noyau (arôme plus intense).
Ceux qui le souhaitent peuvent les dénoyauter.

2. Préparer la pâte

Fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à obtenir une mousse.

Incorporer le lait.

Tamiser la farine et l'incorporer jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide (similaire à une pâte à crêpes).

3. Cuisson

Répartir uniformément les cerises dans le moule.

Verser la pâte par-dessus.

Cuire au gril ou au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que le centre soit légèrement pris, mais encore moelleux.

Il peut encore être légèrement tremblotant à l'intérieur – il se raffermira en refroidissant.