Le plat de fête parfait au four hollandais

La Currywurst est toujours une bonne idée – et dans un Dutch Oven, elle devient un véritable délice pour les grands groupes. La marmite de Currywurst est simple, rapide à préparer et idéale pour les fêtes, les anniversaires ou les soirées conviviales en extérieur.

Le meilleur : elle peut être préparée en grande quantité et maintenue au chaud. Que ce soit dans un Dutch Oven de 6QT, 9QT ou un grand de 12QT/18QT – il suffit d'adapter la quantité.

Ingrédients (env. 10 portions)

• 20 saucisses à griller

• 500 ml de ketchup de tomate

• 700 ml de ketchup au curry

• 1 000 ml de tomates passées

• 5 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 100 ml d'eau

• 100 ml de jus de pomme

• 3 oignons

• un peu d'huile pour la cuisson

• 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry (selon l'intensité)

• 1 cuillère à soupe de paprika doux

• 1 cuillère à soupe de sucre roux

• Sel & Poivre

Facultatif :

• 1 pincée de chili pour le piquant

• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire pour plus de profondeur

Préparation dans le Dutch Oven

1️. Préparation

Couper les saucisses à griller en rondelles.
Couper les oignons en dés.

Préchauffer le Dutch Oven (avec des briquettes ou sur le gril).

2️. Faire revenir la saucisse

Ajouter un peu d'huile dans la marmite.

Faire dorer les rondelles de saucisse par portions jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
Retirer et réserver.

3️. Préparer la sauce

Faire revenir les oignons dans le jus de cuisson restant jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter le concentré de tomate et faire rôtir brièvement.

Incorporer le ketchup, le ketchup au curry, les tomates passées, l'eau et le jus de pomme.

Ajouter le curry en poudre, le paprika en poudre et le sucre.

Bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement du chili.

4️. Finition

Remettre les rondelles de saucisse dorées dans le Dutch Oven.

Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Accompagnements

• Baguette ou petits pains
• Frites
• Riz ou pâtes
• Pommes de terre au four

Répartition des briquettes

Pour environ 180–200 °C :
👉 1/3 des briquettes en dessous
👉 2/3 au-dessus

Pour les grandes marmites, prévoir éventuellement un peu plus de chaleur.

Pour cette délicieuse recette de Dutch Oven, nous disons merci à Spieka BBQ !