Curry au potiron et aux canneberges cuit au four hollandais

Curry de coco automnal préparé dans une cocotte

Ce curry de potiron aromatique combine une saveur épicée et une fraîcheur fruitée. Le potiron Hokkaido apporte une douceur naturelle, les canneberges fraîches une légère acidité et le lait de coco rend le tout merveilleusement crémeux.

Parfait pour la cuisine en plein air - servi directement dans la cocotte hollandaise ou dans de petites mini-cocottes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• ½ potiron Hokkaido

• 1 oignon rouge

• 1 poireau

• 170 g de canneberges fraîches

• 1 petit morceau de gingembre (env. 2-3 cm)

• 1 bâton de citronnelle

• 1 boîte de lait de coco (400 ml)

• 1 cuillère à café de Biryani Masala (ou de poudre de curry doux)

• 1 trait de jus de citron ou de citron vert

• 2-3 cuillères à soupe d'huile

• Sel & poivre

• Copeaux de noix de coco grillés pour garnir

Facultatif : coriandre fraîche

Préparation dans une cocotte hollandaise

1. Préparer le potiron

Laver le potiron, le couper en deux, retirer les graines et le couper en dés de taille appropriée (la peau peut rester sur l'Hokkaido).

Faire rôtir dans la cocotte hollandaise chaude avec un peu d'huile jusqu'à l'apparition de légers arômes de rôtissage.
Retirer ensuite et réserver.

2. Faire revenir la base aromatique

Couper l'oignon en dés, le poireau en rondelles.
Hacher finement le gingembre.
Écraser légèrement la citronnelle (cela libère plus d'arôme).

Ajouter un peu d'huile dans la cocotte hollandaise et faire revenir l'oignon, le poireau, le gingembre et la citronnelle à feu moyen.

Ajouter les canneberges et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles éclatent légèrement.

3. Finaliser le curry

Déglacer avec le lait de coco et bien remuer.
Incorporer le jus de citron et les épices.

Ajouter ensuite les dés de potiron rôtis.

Laisser mijoter doucement à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre mais encore croquant.

Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer la citronnelle avant de servir.

Servir

Saupoudrer de copeaux de noix de coco grillés.

Accompagnements possibles :

• Riz basmati
• Pain naan
• Couscous

Un grand merci à www.puenktchens-mama.depour l'inspiration !