Pommes de terre Hasselback croustillantes avec garniture copieuse
Parfois, les pommes de terre peuvent être un peu spéciales. Ces pommes de terre en éventail – également connues sous le nom de pommes de terre Hasselback – sont croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur et peuvent être garnies selon vos envies.
Parfaites comme accompagnement de grillades, plat principal végétarien ou point culminant d'un buffet barbecue.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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8 pommes de terre moyennes à chair ferme
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100 ml d'huile d'olive
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80 g de beurre fondu
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2 cuillères à café de paprika doux
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1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
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1 cuillère à café de sel
Garniture au choix, par exemple :
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Jambon fumé
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Tomates cerises
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Cheddar
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Appenzeller ou fromage de montagne
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Fromage frais
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Parmesan
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1 gousse d'ail
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Laver soigneusement les pommes de terre (la peau peut être conservée).
Placer une cuillère en bois ou deux brochettes en bois de chaque côté de la pomme de terre.
Couper les pommes de terre en fines tranches (environ 3–5 mm) – ne pas couper jusqu'au bout. Les brochettes en bois empêchent cela.
2. Préparer l'huile assaisonnée
Mélanger l'huile d'olive avec le paprika, le poivre et le sel.
Badigeonner généreusement les pommes de terre avec l'huile assaisonnée – de préférence avec un pinceau, pour que l'huile s'infiltre aussi entre les fentes.
3. Griller
Préparer le gril pour une chaleur indirecte (environ 190–200°C).
Placer les pommes de terre dans une poêle allant au four ou directement sur une plaque de cuisson.
Faire cuire avec le couvercle fermé pendant environ 40–60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur (test à la brochette).
4. Garnir & Faire gratiner
Faire fondre le beurre et, si désiré, y incorporer de l'ail finement haché.
Badigeonner à nouveau les pommes de terre de beurre.
Maintenant, garnir au choix de fromage, de jambon ou de légumes (il suffit de les insérer délicatement dans les fentes).
Griller pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
5. Servir
Servir avec une cuillerée de fromage frais ou de crème aigre.
Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé avant de servir.
💡Conseil
Pour une version végétarienne, garnir les pommes de terre de tomates, de mozzarella, d'herbes ou de pesto.
Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur – ces pommes de terre en éventail sont toujours un succès au barbecue.
Un grand merci à Dutch Oven BBQ pour l'inspiration !
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