Escargots aux fruits et aux myrtilles

Escargots à la levure moelleux à la poêle en fonte

Myrtilles juteuses, pâte levée tendre et glaçage crémeux au fromage frais – ces escargots fruités sont un véritable délice sur toutes les tables basses.

Qu'ils soient cuits au four ou sur le barbecue dans la poêle en fonte : servis chauds, ils sont tout simplement irrésistibles.

Ingrédients (env. 10 escargots)

Pour la pâte levée :

• 300 g de farine de blé (type 550 ou 405)

• 15 g de levure fraîche

• 1 œuf

• 100 ml de lait (tiède)

• 50 ml d'eau (tiède)

• 45 g de sucre

• 30 ml d'huile neutre

• ½ cc de sel

Pour la garniture :

• 3 cuillères à soupe de confiture de myrtilles

• 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées

• 15 g de sucre roux

• ½ cc de cannelle (au lieu d'un mélange d'épices)

Pour le glaçage :

• 20 g de beurre mou

• 50 g de fromage frais

• 25 g de sucre glace

Préparation

1️. Préparer la pâte levée

Dissoudre la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.

Mettre la farine, le reste du sucre, le sel, l'œuf, l'huile et l'eau dans un saladier. Ajouter le lait à la levure et pétrir le tout pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Laisser lever couvert dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que le volume double.

2️. Garnir & Rouler

Étaler la pâte en rectangle sur une surface légèrement farinée (env. 30 x 40 cm).

Badigeonner de confiture.
Répartir les myrtilles dessus.
Mélanger le sucre roux avec la cannelle et saupoudrer le tout.

Rouler à partir du côté le plus long.

3️. Couper & Laisser lever

Couper le rouleau en morceaux d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur.

Tapisser une poêle en fonte de papier sulfurisé ou la graisser.
Placer les escargots en les espaçant un peu.

Laisser lever encore 30 minutes, couvert.

4️. Cuisson

Cuire au four préchauffé à 180 °C en chaleur tournante pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Alternativement, cuire au barbecue à chaleur indirecte.

5️. Glaçage

Mélanger le beurre, le fromage frais et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème.

Badigeonner les escargots encore légèrement chauds avec cette préparation – le glaçage fondra légèrement et s'imprégnera merveilleusement.

💡Conseils

• Délicieux aussi avec des framboises ou des cerises
• Pour un croquant supplémentaire, ajouter des amandes hachées
• Les escargots peuvent être préparés la veille et cuits frais le matin

Merci à katrin_foodandbbq pour l'inspiration et les photos !